Шоколадные торты занимают особое место в сердцах сладкоежек. Они становятся украшением праздничного стола, домашних чаепитий, и даже маленький кусочек шоколадного торта поднимает настроение в дождливый день. Его приготовление только кажется сложным. На самом деле все до гениального просто, было бы желание и несколько часов свободного времени. Вот рецепт.
Готовим бисквит
В глубокую миску выкладываем пять куриных яиц и добавляем 150 г сахарного песка. Яйца должны быть комнатной температуры, от этого зависит пышность бисквита.
Взбиваем около десяти минут, пока не получится пышный крем. Затем в эту массу добавляем 110 г пшеничной муки, 40 г какао. Сухую смесь обязательно просеиваем.
Все смешиваем и выкладываем в форму для выпекания.
Духовку нужно предварительно разогреть до 170 градусов. Форму смазываем маслом и выкладываем бумагой для выпекания. Выпекаем около 30 минут, затем достаем и охлаждаем на решетке.
Приготовление крема
Теперь беремся за приготовление ванильного крема. В глубокую миску выливаем 200 мл жирных сливок (33 %). В теплой воде распускаем 8 г желатина. Ставим на средний огонь сливки и доводим до кипения, но не кипятим. Затем добавляем распустившийся желатин, 100 г белого шоколада и несколько капель ванильного экстракта. Перемешиваем все несколько минут, шоколад должен полностью растаять и перемешаться со сливками. Чтобы шоколад таял быстрее, его нужно измельчить либо купить готовую шоколадную крошку. Оставляем массу остывать.
Шоколадный крем готовим по той же технологии. Разогреваем 300 мл молока, растапливаем в нем 330 г шоколада, хорошо перемешиваем до полного растворения шоколада. Шоколадная смесь должна остынуть до 30 градусов. Затем, активно помешивая, соединяем шоколад со сливками и добавляем 10 г распущенного желатина.
Собираем торт
Разрезаем остывший корж на две равные части. Одну часть укладываем в форму, заливаем на нее мусс из белого шоколада и отправляем на два часа в холодильник. Через положенное время достаем. Шоколадный мусс выливаем в силиконовую форму и в середину аккуратно погружаем уже готовую часть. Снова отправляем в холодильник на 2-3 часа.
Как сделать украшения
Декор в виде листочков сделать очень просто. Для этого понадобится кулинарный мастихин и кусок пластика.
Растапливаем несколько долек молочного шоколада и, окуная мастихин в шоколад, прикладываем его к пластиковой поверхности. Ждем полного застывания.
Как приготовить глазурь
В другую посуду выливаем 190 мл сливок, 40 г растопленного сахара, 100 мл глюкозного сиропа и 70 г какао-порошка. Все смешиваем на среднем огне. Снимаем. В третью посуду выливаем 100 мл воды, добавляем 260 г сахарной пудры, нагреваем. Когда смесь начнет кипеть, отключаем и добавляем шоколадную массу. Все тщательно перемешиваем и снова включаем огонь. Доводим до кипения, добавляем 16 г распущенного желатина и 10 г растительного масла. Затем снимаем, перекладываем смесь в пластиковую посуду, накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на сутки. Перед приготовлением торта вытаскиваем, размораживаем на водяной бане, взбиваем погружным миксером. Готово. Поливаем наш торт глазурью и оставляем на час застывать.
Украшаем шоколадными фигурками и подаем к столу.
