Несколько лет назад кондитерские начали придумывать интересные вкусы мороженого — такие, как голубой сыр, фисташки, соленая ваниль и так далее. Для меня это сразу стало любимым лакомством. Попробовав мороженое с голубым сыром и засахаренными тыквенными семечками, я решила приготовить этот десерт самостоятельно. Однако я изменила рецепт по своему вкусу.
Горгонзола, грецкие орехи и мед — классическая комбинация, но не в мороженом. Как правило, сырное лакомство готовят путем добавления свежемолотого перца и горгонзолы. Но вы можете использовать любой голубой сыр, который вам нравится. Чтобы сделать мороженое действительно острым, я использовала засахаренные грецкие орехи с кайенским перцем.
Шаг 1: Ингредиенты
Ингредиенты для мороженого следующие:
- 300 мл сливок;
- 200 мл молока;
- 4 больших желтка;
- 80 г сахара;
- 150 г горгонзолы (или другого голубого сыра);
- 1 ложка чайная с горкой различных перцев свежемолотых (я использовала зеленый, белый, розовый и длинный перец);
- хорошая щепотка соли.
Ингредиенты для посыпки:
- 300 г грецких орехов;
- 3 свежих веточки розмарина длиной 8-10 см;
- 1 ложка столовая меда;
- 2 ложки столовые масла сливочного;
- 0,25 ложки чайной кайенского перца;
- половина ложки чайной копченой паприки;
- щепотка соли.
Шаг 2: Подготовка
Измельчите перец и нарежьте сыр. Желательно сделать это как можно мельче.
Шаг 3: Сливочная основа
В средней кастрюле начните нагревать смесь молока и сливок. Она должна нагреваться, но не нужно ее кипятить.
Тем временем в отдельной емкости взбивайте желтки с сахаром, пока цвет смеси не станет немного бледным. Медленно налейте горячее молоко и сливки в яичные желтки, постоянно помешивая.
Вылейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону деревянной ложки.
Шаг 4: Охлаждение
Вылейте заварной крем на сыр, перемешайте. Добавьте примерно половину молотого перца. Подождите, пока смесь остынет до комнатной температуры, затем поместите ее в холодильник на 12 часов.
Шаг 5: Обжаривание орехов
Застелите противень листом пергаментной бумаги и поджаривайте грецкие орехи в духовке при температуре 190 по Цельсию около 12-15 минут, пока они не станут светло-коричневыми.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Шаг 6: Приготовление острой карамели
Тем временем нарежьте розмарин. Растопите сливочное масло, добавьте в него розмарин и мед, варите, пока масса не уменьшится в объеме, затем положите в нее соль, кайенский перец и копченую паприку. Будет подниматься пена, но это нормально.
Шаг 7: Засахаренные орехи
Смешайте грецкие орехи с пряным маслом, перемешайте, перенесите на пергаментную бумагу и дайте остыть. Покрытие должно стать твердым.
Шаг 8: Смешивание с мороженым
Когда заварной крем достаточно хорошо охладится в холодильнике, превратите его в мороженое. Следуйте инструкциям производителя машины для мороженого.
Шаг 9: Наслаждайтесь!
Подавайте мороженое с пряными грецкими орехами. Я предлагаю посыпать его небольшим количеством оставшейся смеси молотого перца и целых розовых перцев.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание