Когда у нас дома намечается очередная большая семейная посиделка, я в обязательном порядке готовлю одно из самых любимых блюд моих дорогих людей. А именно бараньи ребрышки. Их я мариную в своем оригинальном, авторском маринаде, который не только делает их мягкими, но и дает отличный вкус.
В этой статье я расскажу вам их рецепт, чтобы вы при желании могли повторить его дома.
Необходимые компоненты
Для приготовления вкусных и ароматных запеченных бараньих ребрышек мне требуется подготовить ряд продуктов:
- бараньи ребра — от 600 до 900 грамм;
- 1 стол. ложку мелко нарезанного свежего базилика;
- 1 чайн. ложку мелко нашинкованной свежей мяты;
- 4 измельченных зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- 2 стол. ложки оливкового масла.
Особенности маринования мяса
Чтобы готовые ребрышки получились очень вкусными, сначала требуется их хорошенько замариновать. Для этого я использую свой особый авторский рецепт. Если вы хотите повторить его, то следуйте приведенной ниже инструкции:
1. Начинаю я с измельчения свежих мяты и розмарина, а также чеснока.
2. Этой смесью зелени я тщательно натираю обе стороны бараньего ребра. Посыпаю свежемолотым перцем. Эти специи идеально подходят для этого вида мяса.
3. Выкладываю ребро в застегивающийся пакет. В него выливаю оливковое масло и распределяю так, чтобы оно полностью покрыло мясо. При желании можно мягко массировать ребро, чтобы масло равномерно распределилось по нему.
4. Убираю из пакета лишний воздух, а затем закрываю его. Выкладываю в холодильник на всю ночь на тарелке (на всякий случай, вдруг в пакете будет дырочка). В обязательном порядке даю маринаду всю ночь для того, чтобы он впитался. В таком случае мясо получится намного вкуснее.
Запекание бараньих ребрышек
На следующий день вынимаю ребро и даю ему время нагреться до комнатной температуры — так оно сможет равномерно приготовиться в духовке. Ее я разогреваю до 220 градусов.
Саму баранину перед приготовлением посыпаю солью и перцем, все кости заворачиваю в фольгу. Выкладываю ребро жиром вверх на застеленный фольгой противень. Готовлю мясо при высокой температуре в течение 10-15 минут, до тех пор, пока оно слегка не подрумянится. Затем уменьшаю температуру до 150 градусов и оставляю еще на 15-20 минут.
В конечном итоге я использую термометр, чтобы измерить внутреннюю температуру говядины — она должна быть не меньше 63 градусов. Если вы любите, чтобы мясо было хорошо прожарено, то оставьте его в духовке еще немного (обычно минут 15 хватает).
Вынимаю готовые бараньи ребрышки из духовки, накрываю их фольгой, а затем даю отдохнуть 10 минут.
После этого удаляю всю фольгу и нарезаю мясо между костями. Обычно подаю их с картофельным пюре.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание