Заготавливаю на зиму салат из кабачков и болгарского перца: сколько ни закрою – все мало

Уже несколько лет подряд я заготавливаю на зиму салат из болгарского перца и кабачков. Овощная закуска получается невероятно вкусной, и моя семья съедает ее настолько быстро, что я не успеваю открывать новые банки. Салат с кабачками и болгарским перцем прекрасно сочетается с отварным картофелем и любыми крупами. Сегодня я расскажу вам тонкости приготовления этой удивительной закуски.

Ингредиенты, которые вам потребуются

• лук — 1/2 кг;
• кабачки — 3 кг;
• помидоры и перец болгарский — по 2 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• петрушка — 1 небольшой пучок;
• сахар — 200 гр;
• соль — 4 ст. ложки;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус — 100 мл.

Способ приготовления

Очистите болгарский перец от семян и нарежьте его на кусочки.

Разрежьте каждую луковицу на четвертинки.

Помидоры нарежьте произвольно.

Нарезанные овощи, петрушку и очищенные зубчики чеснока измельчите с помощью мясорубки.

Получившеюся массу перелейте в эмалированную кастрюлю.

Кабачки нарежьте на небольшие кусочки и добавьте их в перекрученные овощи.

В получившеюся массу налейте растительное масло. Положите сахар и соль.

Поставьте кастрюлю с овощами на огонь, доведите до кипения и проварите 30 минут.

Снимите с огня. Влейте в приготовленные овощи уксус. Все хорошо перемешайте и разложите салат в стерилизованные банки.

Закройте банки крышками и переверните их.

Закутайте банки. Пусть они постоят пока полностью не остынут.

Закуска на зиму готова!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание