В применении лимона в кулинарии существует один принцип. Если в состав рецепта входит сок, то перед его внесением следует обязательно снять цедру и внести ее в готовящееся блюдо. Этот прием неизменно улучшает вкус, так как в цедре нет лимонной кислоты, но запах и аромат лимона он нее великолепный. Кроме того, в цедре содержится огромное количество витаминов.
Не только повар престижного ресторана, но и каждая домохозяйка не раз сталкивалась с необходимостью снять цедру цитрусовых, чаще приходится иметь дело именно с лимоном.
Проблема заключается в том, что обычным ножом соскоблить цедру достаточно трудно, при этом вместе с цедрой удаляется и белая часть кожуры, которая горчит.
При натирании на терке основная часть цедры остается на ней. Чтобы получить цедру в необходимом количестве, понадобится острый предмет, с помощью которого можно попытаться терку очистить. Процесс этот не доставляет особого удовольствия, да и терку приходится долго отмывать от остатков цедры. То есть этот способ малоэффективен, большая часть необходимого продукта попадает в отходы.
Есть более надежный способ
Более эффективный способ заключается в следующем: следует взять полоску пекарской бумаги. Ее ширина должна равняться рабочей поверхности терки, а длина быть раза в два больше рабочей поверхности. Это нужно для того, чтобы загнуть концы бумаги, закрепив ее на терке. Если применяется круглая терка, то и бумага должна быть соответствующего формата. Есть еще более универсальный способ, для этого вместо бумаги нужно взять полиэтиленовый пакет и в него поместить терку.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Процесс натирания цедры можно начинать. Перед этим обязательно следует лимон вымыть и ошпарить кипятком. В самом начале процесса натирания необходимо нажим делать более сильным, чтобы бумага или пленка через зубцы терки более плотно прижалась к ней.
По окончании процесса натирания нужно аккуратно снять полоску бумаги с терки. Основная масса цедры сохранилась на бумаге. При этом рабочая поверхность терки осталась практически чистой. Достаточно несколько раз стукнуть ею по разделочной доске, и не будет необходимости ее мыть.
Тыльной стороной ножа снимаем лимонную цедру с бумаги, количество цедры будет в два раза больше, чем при обычном способе. Это легко можно проверить с помощью весов, да и визуально можно сравнить.
Что делать, если терки нет
Острым ножом или овощерезкой снимаем верхний слой, белую кожуру не трогаем. Нам нужен только верхний слой. Срезанную кожуру размещаем на тарелке в теплом месте до высыхания, когда она станет хрупкой. После этого растираем цедру в порошок, храним в закрытой баночке. Если при этом засыпать ее сахаром, он впитает эфирные масла и послужит консервантом.
Как использовать замороженные лимоны
Лимоны моем, протираем полотенцем или бумагой, затем сушим. Оставляем на несколько часов в холодильнике. Затем весь лимон пропускаем через терку. Цедра, которая обычно выбрасывается вместе с кожурой, в данном случае может быть с пользой применена. Натертую массу добавляем в любые напитки, блюда. Они приобретут приятный вкус.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание