Если вы любите заварные пирожные, вам точно понравится этот необычный десерт. Он готовится на основе заварного теста и получается невероятно вкусным и необычным на вид. В качестве начинки используются два вида крема: белого и зеленого цвета. Рецептом этого оригинального лакомства делюсь в статье.
Список необходимых ингредиентов
Для печенья:
- Сливочное масло — 50 г.
- Тростниковый сахар — 40 г.
- Небольшая щепотка соли.
- Мука пшеничная — 35 г.
- Мука миндальная — 15 г.
Для профитролей:
- Яйца — две штуки.
- Мука — 55 г.
- Вода — 85 мл.
- Щепотка соли.
- Масло сливочное — 50 г.
Для заварного крема:
- Желтки — 3 штуки.
- Тростниковый сахар — 45 г.
- Мука пшеничная — 17 г.
- Молоко — 300 мл.
- Треть ванильного стручка.
- Сливки жирные — 80 мл.
Для зеленого крема:
- Сахарный песок — 20 г.
- Сливки жирные — 120 мл.
- Чай матча — 4 г.
Приготовление печенья
Тростниковый сахар разотрите с размягченным сливочным маслом и солью. Всыпьте просеянную муку (обычную и миндальную). Вымешайте тесто.
Оберните его пленкой, слегка раскатайте скалкой и отправьте в холодильник.
Заварной крем
Теперь приготовьте заварной крем.
Сначала желтки нужно растереть с тростниковым сахаром (масса должна посветлеть).
Затем всыпьте муку и перемешайте.
В молоко бросьте ваниль, доведите до кипения и, постоянно взбивая венчиком, тонкой струйкой добавьте к желткам.
Затем полученную массу загустите на медленном огне. Не забывайте все время помешивать венчиком! Когда заварной крем остынет, добавьте к нему взбитые сливки.
Профитроли
Приготовьте основу для пирожных. В сотейнике нагрейте воду, добавьте соль и сливочное масло. Когда масло растает, всыпьте просеянную муку и быстро замешайте тесто.
Переложите его в другую емкость, добавьте яйца и хорошо взбейте.
Выложите профитроли на пергамент (размером примерно с грецкий орех).
Из охлажденного теста (с миндальной мукой) вырежьте кружочки и положите их поверх профитролей. Выпекайте 40-50 минут. Температура выпекания — 180 градусов. Готовые булочки охладите.
Зеленый крем
Смешайте сахар с чаем матча.
Добавьте сливки и взбейте до получения пышной массы.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Сформируйте десерт
У булочки срежьте верхушку.
Наполните содержимое заварной начинкой.
Сверху выложите зеленый крем и накройте верхушкой, посыпьте сахарной пудрой. Десерт готов!