Лазанья для нашей семьи — это как праздничное настроение. В ежедневном меню этого блюда, как правило, не было. Если мама готовила лазанью, значит, происходило нечто особенное.
С тех пор я давно уже выросла. У меня своя семья, но именно это блюдо остается одним из самых любимых. Теперь готовить его — исключительно моя обязанность. Хотя, скорее, не обязанность, а удовольствие. Не так часто, как хотелось бы, появляется это блюдо на столе, но всегда оно означает какое-то событие: первый зубик у детей, хорошие оценки в школе, выпускной в садике, начало отпуска или каникул.
Что же такое, эта лазанья?
Лазаньей называют блюдо итальянской кухни, которое любят гурманы по всему миру. Оно похоже на гастрономический конструктор, как и любая паста.
У каждой итальянской хозяйки есть в запасе десятки видов этого итальянского пирога, из которых самый простой и распространенный — с томатно-мясным рагу болоньезе. При приготовлении очень важно обзавестись пластинками теста, которым не понадобится предварительное отваривание. На остальную работу потребуется примерно семь минут на плите и двадцать — в духовке.
Главные компоненты
Если говорить о классическом рецепте лазаньи, то здесь в обязательном порядке должно присутствовать три важных компонента: твердый сыр, сливочный соус бешамель и макаронные листы. Это основа блюда. А начинки можно выбирать по желанию, вкусу и наполнению холодильника.
Некоторые хозяйки интересуются: есть ли необходимость в отваривании листов перед тем, как выкладывать их в форму? Нет, это абсолютно необязательно, потому что в процессе запекания ингредиенты успеют выпустить сок, которым и пропитается тесто.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
И еще немаловажный аспект: цена готового продукта в супермаркете довольно высока, а себестоимость пластин небольшая.
Приготовление
Уже есть много адаптированных вариаций лазаньи, в этом случае хозяйка вместо теста применяет обычный недорогой лаваш. Но если хочется делать все по правилам, не отходя от сложившейся традиции, то листы нужно делать самим, разрезать их и засушить.
Не менее важна и посуда для выпечки. Противень нужно выбирать с высокими бортиками, не ниже 7 см: чем больше будет слоев, тем вкуснее получится блюдо. Если не нужно готовить запеканку «на завтра» или для большой компании, будет достаточно прямоугольных жароустойчивых формочек небольшого размера. Они рассчитаны на одного человека и в них можно подавать лазанью сразу на стол, достав их из духовки.
Необходимые продукты
Рецепт моей мамы я помню до сих пор. Но каждый раз, когда использую его при приготовлении лазаньи, я вношу туда и свои идеи. И все-таки, какой бы новый ингредиент не появился и насколько другим не получался бы вкус, я до сих пор чувствую некую связь с мамой, как будто бы она подсказываем мне, как правильно готовить. Ведь за основу я всегда беру именно тот рецепт, который она когда-то мне написала.
Сразу хочу сказать: чаще всего я готовлю лазанью больше двух дней. Я уже привыкла сначала готовить мясной соус и сырную смесь заранее, чтобы они постояли ночью. Чувствую, что только так у меня получается самая вкусная лазанья.
Итак, чтобы приготовить вкусную лазанью, мне потребуются следующие ингредиенты:
- 450 г фарша;
- 220-250 г молотой (нарезанной небольшими кусочками) колбасы,
- 3 зубчика чеснока;
- 1 стол. л. итальянской приправы;
- 1,5 чайн. л. соли;
- 800 г нарезанных кубиками помидоров;
- 340 г томатной пасты;
- 1 упаковка лапши лазаньи;
- 560 г творога;
- 4 взбитых яйца;
- 2 чайн. л. соли;
- 1/2 чайн. л. перца;
- 2 стол. л. петрушки;
- 1 ст. пармезана;
- 450 г моцареллы.
Соус и смесь — все для лазаньи
Мясной соус. Да, немножко необычное название. Но это то, что необходимо для лазаньи. Готовится так.
В горшочке смешивается измельченное мясо (фарш) и колбаса. Чуть протопить на плите. Слить жир. Добавить чеснок, итальянскую приправу, соль, нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту. Все хорошенько перемешать.
Готовить на медленном огне на плите примерно 1,5 часа, периодически помешивая. Если возможно, оставить на ночь в холодильнике.
Сырная смесь. Без нее тоже не обойтись при приготовлении этого блюда. Делать нужно так. В миске взбиваются яйца. Туда добавляется творог, соль, перец, петрушка, сыр пармезан. Если возможно, нужно это оставить на ночь в холодильнике.
Собираем лазанью
Для начала нужно разогреть духовку до 175-180 оС. Для приготовления лапши для лазаньи будет достаточно трех минут, чтобы она стала мягкой.
В сковородку, в которой вы будете готовить это блюдо, следует выложить половину лапши, половину сырной смеси и половину моцареллы (сыр натереть).
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно. Зарегистрироваться в сервисе
Сверху — половину мясного соуса. Затем слои повторить.
Если сковорода недостаточно глубока, будет достаточно сделать один такой слой.
Выпекать час-полтора. Все будет зависеть от того, насколько толстая получилась лазанья. Когда она приготовилась, вынуть из духовки и дать сковородке постоять четверть часа до того, как начинать нарезать блюдо на порционные кусочки.
А если взять лаваш?
Иногда, если у меня мало времени, а домашние просят приготовить именно лазанью, я ускоряю ее приготовление. Это происходит благодаря использованию обычного лаваша.
Итак, мне понадобятся:
- 0,5 кг фарша;
- 1 армянский лаваш;
- 250 г помидоров;
- 200 г репчатого лука;
- 0,5 л молока;
- 150 г твердого сыра;
- 1 стол. л пшеничной муки;
- по вкусу — соль.
Готовлю такую лазанья я таким образом.
В самом начале работы я немного обжариваю на сковородке мясной фарш (в течение 3-4 минут), немного его подсаливаю и перекладываю в тарелку с выступившим соком.
Для обжарки продуктов лучше использовать давнего помощника — чугунную сковороду.
На той же сковородке обжариваю мелко нарезанный лук и помидорчики, добавляю к овощам нарубленный укропчик.
Совет: если лук слишком острый и заставляет плакать, нож нужно почаще опускать в мисочку с холодной водой.
Теперь пришло время молочного соуса. Чтобы его приготовить, размешиваю в молоке 1 стол. л. муки (хорошенько, чтобы не было комочков), солю и довожу до кипения. Потом снимаю с огня (соус немножко загустеет).
Форму, в которой планирую готовить лазанью, смазываю маслом и укладываю слои ингредиентов. Первый слой — лист тонкого армянского лаваша, на него — фарш, потом снова лист лаваша, следом — овощную смесь, потом — лаваш. Так до момента окончания продуктов.
Сверху все это заливаю подготовленным молочным соусом, посыпаю тертым сыром и запекаю в духовке около 40 минут, пока блюдо не зарумянится.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание