очень люблю выпечку с корицей, но мой фаворит — это липкие булочки с начинкой из апельсиновой цедры и фиников, политые соленым карамельным соусом. Сочетание сладкого, цитрусового и соленого вкусов по-настоящему стоит того, чтобы попробовать этот необычный десерт. И будьте осторожны — лакомство вызывает привыкание.
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить 14 средних булочек, вам потребуются такие продукты в соответствующем количестве:
- пшеничная мука (лучше всего подойдет высшего сорта) — 5-6 стаканов плюс еще немного для раскатки теста;
- теплая питьевая вода — 300 миллилитров (т. е. полтора стакана);
- сахарный песок — 65 граммов (примерно треть стакана);
- куриные яйца — 4 штуки;
- сухие быстродействующие дрожжи — две с половиной столовые ложки;
- сливочное масло (перед приготовлением должно быть комнатной температуры) — 115 граммов для теста плюс еще немного для смазывания формы;
- соль — одна чайная ложка.
Для начинки возьмите:
- 200 граммов сушеных фиников без косточек;
- две столовые ложки свежего лимонного сока;
- одна столовая ложка свежей цедры апельсина;
- одна чайная ложка молотой корицы;
- половину чайной ложка молотого кардамона.
Кроме этого нам нужно будет приготовить карамельный соус. Для этого, понадобятся такие ингредиенты:
- сахарный песок — один стакан (200 граммов);
- кукурузный или глюкозный сироп — четверть стакана;
- сливочное масло — 55 граммов;
- густые жирные сливки — половина стакана (120 миллилитров);
- соль — четверть чайно ложки.
Как приготовить тесто
Прежде всего замесим тесто. Для этого залейте стакан муки водой, добавьте сюда же сахарный песок, яйца и дрожжи.
Перемешайте. Дайте получившейся смеси «отдохнуть» пару минут, а затем добавьте еще два стакана муки. Снова хорошенько перемешайте. Повторите манипуляцию с оставшейся мукой. Постепенно введите в тесто размягченное сливочное масло, нарезав его предварительно на кубики, посолите. Перемешивайте тесто до однородности. Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте его в теплом темном месте для поднятия. На это обычно уходит от одного до двух часов.
Готовим начинку
Пока тесто подходит, займемся начинкой из фиников. Нарежьте сухофрукты на кусочки, положите их в кастрюльку со стаканом воды, добавьте лимонный сок и поставьте на медленный огонь. Варите до тех пор, пока финики не станут мягкими, периодически помешивая. В конце добавьте цедру апельсина, корицу и кардамон. Охладите начинку перед ее использованием.
Формируем булочки
Поднявшееся тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности. У вас должен получиться большой пласт. Размажьте по нему остывшую начинку и скатайте в плотный рулет, после чего разрежьте его на 14 равных частей. Получившиеся улитки выложите в форму для запекания, перед этим не забыв смазать ее сливочным маслом. Оставьте булочки на полчаса, пусть они еще немного поднимутся. В это же время можно поставить разогреваться духовой шкаф — нам нужна температура 180 градусов. Выпекайте булочки от 30 до 35 минут до момента, когда они станут золотисто-коричневатыми.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Готовим соус
Пока булочки пекутся, приготовим карамельный соус. Для этого смешайте в сотейнике сахар, кукурузный сироп и 1/4 стакана воды. Варите смесь на среднем огне, не мешая, пока сахар не приобретет светло-янтарный цвет. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сахару сливочное масло, взбейте венчиком.
Потом добавьте сливки и снова взбейте. Этим соусом полейте готовые булочки. Подавайте их теплыми.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание