Кухню многих стран мира нельзя представить без помидор. Томаты и томатная паста используются для приготовления разных блюд: пицца, супы, салаты, иногда с ними готовят даже разные десерты. Вот только раньше помидоры считали ядовитыми и в принципе не употребляли в пищу.
История томатов
С латинского языка название этого плода переводится как «волчий персик». Персиком помидоры называли из-за того, что они были очень сочными и имели округлую форму. Слово «волчий» указывало на ядовитость помидор. Да, европейцы некоторое время считали томаты опасными для жизни.
В Старый Свет из Южной Америки семена помидоров привез Кортес. Произошло это в далеком 1519 году. Сначала томаты выращивали исключительно для декоративных целей. Первый раз слово «томаты» появилось в печати в 1595 году. Европейцы сначала настороженно относились к этому продукту. Популярность пришла в 1897 году. В это время Джозеф Кэмпбелл начал производить густой томатный суп, который пришелся по нраву всем гурманам. Конечно, томаты употребляли в пищу и значительно раньше, но именно с рецепта Джозефа начался лавинообразный рост интереса к этой культуре.
Польза томатов
Современные исследования подтвердили невероятную пользу помидор. Регулярное употребление этих продуктов значительно снижает риск развития онкологии. Ряд медиков полагает, что рак провоцируют прежде всего свободные радикалы кислорода воздуха. Они приводят к мутационным изменениям клеток и вызывают опухоль. В томатах большое количество фенольных соединений и витаминов (C и E). Эти вещества улавливают свободные радикалы и предупреждают развитие болезни.
Преимущество этого плода заключается и в том, что в его биохимический состав входят различные ликопины. Указанные соединения снижают воспалительный процесс, помогают лучше бороться с разнообразными заболеваниями.
Польза представленных плодов доказана экспериментальным путем. Ученые вводили в организм мышей канцерогенные соединения и после кормили томатным порошком. В итоге удалось купировать воспалительный процесс и существенно снизить риск онкологии.
Вместо итогов
Специалисты по питанию и врачи единодушны в том, что томаты помогают сохранить здоровье и предупреждают развитие рака. Вот только эти плоды необходимо и правильно приготовить. При избыточном термическом воздействии происходит деструкция многих полезных веществ и соединений. Именно из-за этого помидоры лучше всего употреблять в сыром виде. Для должного эффекта томаты нужно включить в рацион на постоянной основе.