Вместо торта на Новый год испеку красный бархатный рулет: рецепт

На каждом новогоднем праздничном столе должен быть десерт! Нежный, вкусный, тающий во рту – такой, на который не жалко оставить места в животе после активного поедания оливье и закусок с икрой. Именно это я и планирую сделать! Все мои гости и родные обожают мой красный бархатный рулет – попробуйте приготовить его и вы. Рецепт прилагается!

Необходимые ингредиенты

Приготовьтесь – понадобится много продуктов! Для теста:

• мука – 1 чашка;
• натуральный порошок какао – 2 ч. л.;
• растопленное охлажденное масло – 2 ст. л.;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• крупные яйца – 4 шт.;
• порошок для выпечки – ¾ ч. л.;
• поваренная соль – 0,5 ч. л.;
• caxap – ¾ стакана;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• белый уксус – 1 ч. л.;
• пахта – 2 ст. л.;
• красный жидкий краситель для пищи.

Нежнейший крем вы приготовите из таких продуктов:

• яичные белки – 4 шт.;
• гранулированный caxap – 1,З стакана;
• экстракт перечной мяты – ¾ ч. л. или по вкусу;
• растопленный белый шоколад – 100 г;
• размягченное сливочное масло – 2 чашки;
• экстракт ванили – 1 ч. л.

И, наконец, понадобится немного сахарной пудры для присыпки и измельченные яркие леденцы, чтобы украсить десерт.

Приготовление основы

Вот вам подробная пошаговая инструкция по созданию нежного теста:

Противень для торта или форму для желейных рулетов сбрызните антипригарным спреем, положите пергаментную бумагу поверх, а духовку прогрейте до 175 градусов.

Все сухие ингредиенты для теста просейте.

На средней скорости взбейте яйца с сахаром. Процесс требует тщательности! Миксер можно выключить, когда масса увеличится втрое и станет бледной.

Добавьте в сахарно-белковую смесь краситель (количество варьируйте в зависимости от желаемого оттенка), пахту, сливочное масло и ваниль, и вновь начните взбивать, но уже на меньшей скорости.

Потихоньку всыпьте половину сухих ингредиентов в эту массу. Медленно смешайте. Добавьте оставшуюся половину и посредством перемешивания добейтесь однородной консистенции.

Вылейте тесто в подготовленную форму – обязательно распределите его равномерно.

Отправьте в духовку на 1З-15 минут.

Чистое кухонное полотенце посыпьте сахарной пудрой и положите на ровную поверхность.

Как только бисквит испечется, быстро, но аккуратно переверните его прямо на сахарное полотенце. Пергамент снимите и выбросьте. Верх тоже присыпьте пудрой.

Аккуратно, с помощью ткани сверните бисквит в рулет и оставьте его остывать. Это важно! Если не сделать это сразу, потом он рассыпется.

Создание крема и сборка

Пока бисквит остывает, приготовьте нежный крем. Это просто:

Белки с сахаром выложите в миксерную чашу и хорошенько взбейте.

В кастрюлю налейте немного воды и вскипятите.

На получившуюся водяную баню поставьте миску с кремом.

Помешивайте периодически крем, пока он находится на имитированной пароварке.

Когда масса станет горячей, выключите огонь и, вернув миску на стол, начните взбивать крем венчиком.

Добавьте все оставшиеся ингредиенты. Взбейте миксером на очень слабой скорости. Потом увеличьте ее, дабы добиться шелковистой однородности.

Вот и готовы две составляющие рулета! Остается лишь его собрать. Для этого снимите с бисквита полотенце, разверните его и быстро смажьте поверхность кремом. Не жалейте – высота начинки должна составлять около 1,3-1,5 см.

После этого опять скатайте рулет обратно и положите его швом вниз на тарелку. Смажьте оставшимся кремом поверхность и украсьте.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание