Греческий врач Гиппократ намного опережал свое время, превознося полезные качества растительной диеты: «Пусть пища будет лекарством твоим…». В эпоху тотального ожирения и рафинированных продуктов переход на правильное питание является важной частью оздоровления населения. Кажется, изучение взаимосвязи между нашим рационом и нашим здоровьем никогда не было более важным.
Мы знаем, что употребление в пищу большего количества фруктов и овощей может снизить риск серьезных заболеваний, но нездоровые пищевые привычки прочно вошли в нашу жизнь. Очень часто люди доходят до крайней точки, чтобы осознать необходимость изменений.
Нездоровая диета и ожирение взаимосвязаны
Кто-то с ужасом осознает, что одежда «расширилась» до 56-го размера, кто-то ощущает проблемы с сердечным ритмом или всерьез страшится перспективы заболеть сахарным диабетом. Кто-то просто устал от сидячего образа жизни. Да, нездоровая диета позволяет нам набирать лишние килограммы. Это не очень привлекательно с эстетической точки зрения и мешает наслаждаться движением.
Когда овощи и фрукты становятся лекарством
В последние годы ширится количество исследований, согласно которым фрукты и овощи в обозримом будущем могли бы стать профилактикой рака и сахарного диабета. Кроме того, стройное тело позволит вам успешнее противостоять заболеваниям нервной и сердечно-сосудистой систем.
Пришло время оценить свой рацион. Какие продукты преимущественно появляются на вашей тарелке? Если овощи не присутствуют в каждом приеме пищи, необходима серьезная корректировка. Но для начала разберемся, почему мы дошли до жизни такой. Это очень важная ступень в переходе на новые рельсы питания.
Кому выгодно производство рафинированных продуктов?
Итак, все знают, что должны есть больше фруктов и овощей, но тем не менее не едят растительную пищу. Этот разговор особенно важен применительно к малообеспеченным слоям населения. Если бы у людей был выбор, несомненно, они бы тяготели к более здоровым и дорогим натуральным продуктам.
Ну а пока прилавки бюджетных супермаркетов завалены рафинированной пищей, произведенной из сахаров, красителей, ароматизаторов и растительных масел. У этой пищи есть только одно преимущество для потребителей — она чрезвычайно дешевая.
К сожалению, бюджетные сетевые точки с непонятным ассортиментом и просроченными товарами размножаются, как грибы после дождя. Торговые сети опутали нашу страну вдоль и поперек, а их владельцы могут ликовать. Они получают баснословную прибыль и отчисляют налоги в государственную казну.
Обратная сторона медали
Очевидно, что у этой ситуации есть и мрачная сторона. Скорее всего, в ближайшем будущем нас ждет еще большее число людей с избыточным весом и еще большее количество преждевременных смертей от серьезных заболеваний. К сожалению, фермерские хозяйства не получают государственной поддержки, и, чтобы выжить, эти предприятия вынуждены завышать цены на свою продукцию.
Справедливости ради стоит отметить, что это характерно не только для нашей страны. Даже в самых развитых промышленных и аграрных странах фермеры страдают от недостатка государственного финансирования. Итог везде одинаков: натуральные продукты стоят дорого и не по карману малообеспеченным слоям населения.
«Овощи по рецепту»
В некоторых странах, например, в США, уже разработаны и внедрены в жизнь федеральные программы, которые финансируют покупку фруктов и овощей для граждан, стоящих за чертой бедности. Более всего медики озабочены избыточным весом и ожирением у детей.
Семьи детей, включенных в программу, получают «рецепты» или купоны, которые затем можно отоварить на фермерских рынках в течение недели. При запуске программы FVRx (Fruit and Vegetable Prescription program) в двух нью-йоркских больницах комиссар здравоохранения города Томас Фарли предположил, что еда может стать прямой альтернативой некоторым фармацевтическим препаратам для пациентов с избыточным весом.
Дело государственной важности
Анализ аналогичной программы, стартовавшей в 2012 году, показал следующее: сразу 55,3 процента участников сообщили об увеличении уровня потребления фруктов и овощей, а у 37,8 процента детей-участников выявилось снижение индекса массы тела.
Другие исследования, проведенные группой врачей и экспертов общественного здравоохранения в 2019 году, показали аналогичные результаты. Как видим, подобные федеральные программы, которые позволяют использовать дотации на покупку фермерских продуктов, являются эффективными в борьбе с лишним весом и ожирением. Было бы неплохо, если и наши власти обратили свои взоры на создание подобных программ в обозримом будущем.
Выводы исследований
Исследователи проанализировали данные о пациентах в возрасте от 35 до 80 лет и разделили их на две группы. В одну были отнесены те лица, которым уже действующие федеральные программы Medicare и Medicaid покрывали 30 процентов стоимости фруктов и овощей, а в другую — те участники, которым компенсировалась покупка цельных зерен, орехов, семян и морепродуктов.
Полученные результаты показали, что в первом случае потенциально будет предотвращено 1,93 миллиона сердечно-сосудистых эпизодов, что позволит предотвратить около 350 000 смертей в год. Во втором случае прогноз бы еще более оптимистичным. Здоровые продукты потенциально могут предотвратить 3,28 миллиона вновь диагностированных сердечно-сосудистых заболеваний, что может спасти 620 000 жизней.
Эти программы были реализованы через некоммерческие и частные программы страхования и продемонстрировали улучшение измеримых результатов у пациентов: стабилизацию уровня сахара в крови, уменьшение уровня холестерина и триглицеридов.
Но даже при таком грандиозном прорыве в области профилактики заболеваний подобные программы по-прежнему не стали повсеместными и реализовываются лишь в некоторых штатах. Также власти не спешат оценивать их на предмет экономической эффективности.
Поддержка фермерского рынка
Фермеры охотно участвуют в этих программах. Они надеются, что люди, получившие дотацию, почувствуют разницу между продуктами, которые предлагаются в сетевых супермаркетах, и теми, которые продаются на фермерских рынках.
Эксперт Woonsocket Farmers в Род-Айленде Кайла Рингельхайм тоже высоко оценивает инициативу федеральных властей. Это не только оздоравливает людей, но и привлекает на рынки покупателей, которые раньше предпочитали покупать продукты более низкого качества просто из-за страха не уложиться в семейный бюджет или по другим соображениям.
Подумаем вместе, как улучшить питание
И пока в нашей стране далеко до создания подобных инициатив, необходимо уже сейчас задуматься о будущем. Кем мы хотим видеть себя? Нацией, которая вырождается от алкоголизма и травится дешевой водкой? Нацией, которая не хочет делать какие-либо шаги для самостоятельного оздоровления?
Лично я сплошь и рядом слышу, что бороться с существующим положением дел бесполезно. Якобы в магазинах невозможно найти хорошие продукты, а врачи в муниципальных поликлиниках «не хотят лечить» людей. Мне кажется, из любого положения есть выход.
Если вы не являетесь огородником, на местных рынках у частников всегда можно найти продукцию, выращенную в вашем регионе. Конкуренции в сфере продуктовых магазинов тоже есть, хоть и невысокая. Последние два года я крайне обеспокоена качеством пищи, которую я предлагаю своим детям.
Несмотря на то что в шаговой доступности от моей квартиры есть как минимум три сетевых супермаркета, я не поленилась изучить и протестировать ассортимент частников (включая овощные киоски).
В итоге я пришла к выводу, что качество, а очень часто и цена продукции у мелких предпринимателей гораздо выше. Конечно, удобно закупаться в одном месте, но мы должны думать о нашем будущем и о будущем наших детей.