Делюсь рецептом удивительного двойного чизкейка с крошкой. В его основе — шоколадный бисквит, затем идут два слоя чизкейка — белого и темного. Украшен десерт измельченным бисквитом. Это идеальный вариант для чаепития, поэтому стоит запастись терпением при его приготовлении.
Подготовка ингредиентов
Ингредиенты для шоколадного бисквита диаметром 15 сантиметров:
- 2 яйца;
- 60 граммов сахара;
- 50 граммов муки;
- 10 граммов какао-порошка;
- 20 мл жирных сливок.
Для чизкейка из белого шоколада:
- 60 граммов белого шоколада;
- 80 мл жирных сливок;
- 100 граммов сливочного сыра;
- 90 граммов сыра маскарпоне;
- 30 граммов сахара;
- 1 яйцо;
- 10 граммов муки для торта;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Для шоколадного чизкейка:
- 110 граммов сыра маскарпоне;
- 20 граммов сахара;
- 50 темного граммов шоколада;
- 100 мл сливок;
- 2,5 граммов листового желатина;
- 15 мл горячей воды.
Приготовление шоколадного бисквита
В миску разбить яйца, добавить сахар и взбивать миксером. Поставить миску с яичной массой в другую посуду с горячей водой, чтобы нагреть до 35-40 градусов. Затем продолжать взбивать, чтобы масса приобрела беловатый цвет.
Просеять в яичную смесь муку с порошком какао и перемешать лопаткой до однородности. Небольшое количество приготовленного теста переложить в миску со свежими сливками и перемешать. Затем выложить обратно в миску с тестом и вновь перемешать до однородного состояния.
Вылить тесто в форму, выстланную бумагой, и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, примерно полчаса.
Вынуть бисквит из формы и дать остыть.
Приготовление чизкейка с белым шоколадом
Измельчить 60 г белого шоколада ножом и сложить в миску.
Сливки вылить в ковшик, поставить на огонь. Когда они начнут кипеть, снять с огня и залить белый шоколад. Постоянно перемешивать до полного растворения шоколада и получения однородной массы.
Размять сливочный сыр в миске вместе с маскарпоне до мягкости с помощью лопатки, затем добавить сахар и тщательно перемешать. Добавить яйцо, вновь перемешать до однородности. Затем влить белый шоколад со сливками и перемешать. Высыпать муку, перемешать. Влить ванильный экстракт и вновь перемешать. Процедить приготовленную массу через сито.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Разрезать шоколадный бисквит вдоль на две части толщиной примерно 1,5 см и положить одну часть в форму. Залить приготовленной массой. Поставить форму на алюминиевую фольгу, загнуть ее вверх. Затем поместить форму с фольгой на противень, в который нужно налить горячую воду. Поставить в духовку на 40 минут. Выпекать при 150 градусах. Затем достать из плиты и остудить в холодильнике.
Чизкейк из темного шоколада
Опустить пластинку желатина в ледяную воду и дать ему набухнуть.
Смешайть сыр маскарпоне с сахаром.
Миску с темным шоколадом поставить в другую посуду, наполненную горячей водой. Перемешивать, пока он не растает. Вынуть миску с шоколадом из горячей воды, добавить свежие сливки в три приема, каждый раз тщательно перемешивая.
Смешайте сыр маскарпоне и шоколад, добавляя последний в два приема, каждый раз тщательно перемешивая.
Достать желатин из воды и отжать. Положить в горячую воду и перемешать до полного растоврения. Добавить в шоколадную смесь и перемешать до однородности. Достать охлажденный запеченный чизкейк, вылить сверху приготовленную массу и отправить в холодильнике на 30 минут.
Измельчить оставшуюся часть шоколадного бисквита в кухонном комбайне и положить крошки поверх слегка затвердевшего чизкейка, покрыть пленкой и поставить в холодильник.
Когда чизкейк охладится, достать его из холодильника, извлечь из формы и нарезать. При резке использовать нагретый нож.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание