Каждая хозяйка обожает рецепты, которые не требуют большого количества времени. Это касается и выпечки. На мой взгляд, самым популярным продуктом для приготовления десертов является корка для пирога. Если она есть, то можно без боязни готовить хоть торты, хоть печенье. Сегодня, кстати, будем готовить печенье с корицей. Подготовка к праздничному сезону, но сначала супер рецепт корки для пирога.
Ингредиенты для корки
У вас на кухне должны быть следующие ингредиенты: 2,5 стакана муки высшего сорта, пол чайной ложки соли, пачка сливочного масла очень сильно замороженного, чтобы его можно было порезать кубиками, полстакана ледяной воды. И должен быть кухонный комбайн, потому что руками так смешать не получится. Масло лучше брать сладкое, но если взяли соленое, не беда, просто добавьте больше сахара.
Приготовление
Приготовьте для работы кухонный комбайн или блендер. Положите в комбайн муку и соль, перемешайте. Добавьте из холодильника нарезанное кубиками сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не превратится в рассыпчатую массу.
Продолжая взбивать, добавляйте по одной столовой ложке воды. Продолжайте, пока не получите плотный шар из теста. Я пыталась экспериментировать с ингредиентами в различном состоянии: мягкое масло, теплая вода, добавляла даже лимонный соки цедру. Но все получалось не то. Вкусно, но не то. И оказалось, что идеальный баланс между составляющими заключается в простоте. А хрусткость получается именно благодаря замороженному сливочному маслу. Затем вытащите его, разделите на две равные части, каждую оберните пищевой пленкой, немного расплющите. Одну часть можно отправить в холодильник, а вторую готовить в духовке. Но нам она понадобится для печенья.
Ингредиенты для печенья
Я готовлю это печенье в любой день недели, когда хочется чего-нибудь вкусненького, но в то же время легкого. Печенье с корицей идеально для этого подходит. Понадобится порция корочки для пирога, 3 столовые ложки сахара белого или коричневого и столько же молотой корицы. Последнюю я тоже люблю готовить сама. Просто покупаю на рынке палочки и перемалываю в блендере. Мне кажется, что такая корица намного ароматнее уже готовой в пачке. Н забывайте и об инструментах. Под рукой должна быть скалка, рукавички для горячего и различная глубокая посуда.
Приготовление
Все, что связано с выпеканием, я начинаю одинаково: разогреваю духовку. Для печенья ставим температуру 185 градусов. Противень застилаем бумагой для выпекания или фольгой.
Рабочую поверхность посыпьте мукой.
Достаньте тесто для корки, если вы успели положить две части в холодильник, удалите пленку. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник.
Возьмите небольшую миску и смешайте очень тщательно сахар и корицу. Перед тем, как добавить смесь в тесто, еще раз перемешайте, потому что сахар быстро оседает на дно из-за повышенной массы по сравнению с порошком корицы.
Полученной смесью нужно очень щедро посыпать раскатанное тесто. Немного прижмите руками и скатайте тесто в рулет. Именно поэтому я прошу вас первый раз раскатать тесто как можно тоньше.
Идеальная толщина 0.5 мм. Получившуюся колбасу и будем разделывать на печенье. Понадобится острый нож, желательно широкий, чтобы края получались ровные. Нарежьте рулет на кусочки шириной примерно 1 см. К этому времени духовка, по крайней мере моя, уже нагреется.
Выкладывайте печенье на противень и выпекайте в течение 15 минут. Оно должно золотиться. Как только увидите «румянец», выключайте духовку и вытаскивайте.
Дайте им хорошо остыть. В принципе, их можно подавать горячими, например, детям с молоком, но если честно, они невероятно вкусны именно холодными. Лучше всего оставить их на ночь в холодильнике. Печенье получится очень хрустящим.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание