Вкусная индийская виндалу из креветок: порадуйте своих родных экзотическим ужином

Когда мне хочется порадовать семью необычным ужином, я готовлю виндалу из креветок. Это популярное индийское блюдо, которое традиционно готовится из свинины. Я решила заменить мясо на более здоровый ингредиент — морепродукты. Креветки с овощами и специями получаются вкусными и ароматными, а соус карри придает им островатые нотки. В статье я поделюсь с вами рецептом экзотического блюда для семейного ужина.

Ингредиенты

Подготовьте следующие основные продукты:

• свежие или замороженные королевские креветки — 200 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• картофель — 2 штуки;
• зеленый перец — половинка;
• соус карри — 2 стакана;
• чеснок — 3 зубчика;
• свежий имбирный корень — 2 см;
• порошок чили — 2 чайных ложки;
• томатная паста — 2 столовых ложки.

Чтобы приготовить карри, понадобятся следующие ингредиенты:

• репчатый лук — килограмм;
• консервированные помидоры без кожуры — банка (200 г);
• чеснок — головка;
• растительное масло — стакан;
• кубики овощного бульона — 6 штук;
• кипяток — 3 л;
• имбирный корень — 5 см;
• молотый тмин, куркума, кориандр — по 5 чайных ложек;

Рецептура виндалу предусматривает использование разнообразных специй, которые нужно измельчать и обжаривать самостоятельно. Чтобы приготовить пряные и острые добавки к креветкам, потребуются следующие продукты:

• семена тмина, кориандра и куркумы — по 2 чайных ложки;
• стручки кардамона — чайная ложка;
• кора коричного дерева — кусочек.

Вам понадобится также мельница для специй и блендер.

Делаем карри

Измельчите лук на небольшие кусочки. Налейте в кастрюлю 3 литра воды. Бросьте в нее луковые кусочки и доведите до кипения. Добавьте специи, чеснок и масло. Еще раз вскипятите массу.

Раскалите духовку до +170°. Отправьте соус в духовой шкаф и готовьте 1 час. Затем снова поставьте посуду на плиту, добавьте помидоры и доведите до кипения.

Снова поместите массу в духовку и готовьте полчаса при той же температуре. Затем перемешайте все продукты блендером и поставьте кастрюлю на огонь на полчаса. У вас получится настоящий ресторанный соус карри.

На приготовление карри уходит много времени. Вы можете заготовить эту приправу заранее и держать ее в холодильнике.

Подготавливаем картошку и овощи

Снимите с картошки кожуру. Порежьте овощи на крупные кусочки. Отварите их в воде до полумягкого состояния. Картошка должна легко прокалываться вилкой, но оставаться слегка недоваренной.

Нарежьте крупными кусочками лук и зеленый перец, а имбирь и чеснок порубите помельче.

Измельчаем и поджариваем специи

Положите специи в мельницу. Измельчайте их до тех пор, пока они не превратятся в мелкий порошок.

Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и налейте в нее растительное масло. Бросьте в посуду специи и жарьте их около 2 минут. Не забывайте периодически помешивать смесь. Специи должны слегка пузыриться но не дымиться и не чернеть.

Добавляем овощи

Добавьте к специям чеснок, порошок чили и имбирь. Обжаривайте 1 минуту. Затем положите в кастрюлю лук и перец. Готовьте овощи 5 минут.

Периодически помешивайте массу и следите за тем, чтобы она не подгорела.

Добавляем соусы и картофель

Добавьте в общую массу томатное пюре и карри. Доведите смесь до кипения.

Бросьте в смесь картошку. Перемешайте продукты.

Добавляем креветки

Если вы используете замороженные креветки, то предварительно разморозьте их в холодильнике.

Очистите креветки от панциря. Добавьте их в общую массу.

Доведите массу до кипения, а затем тушите на слабом огне 6-8 минут. Вкусное экзотическое блюдо готово!

Заключение

Виндалу — это очень вкусное, но довольно острое блюдо. Я обычно подаю его на стол с отварным рисом и салатом из огурца и зелени. Такие гарниры смягчают остроту перца чили и индийских специй. С виндалу также принято подавать любые виды пшеничных лепешек, например, лаваш.

На приготовление блюда у вас уйдет не более получаса. Соус карри лучше приготовить заранее, это сэкономит вам время.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание