Стоит отметить, что этот продукт богат полезными и питательными веществами. Это объясняет, почему многих хозяек интересуют разные рецепты приготовления квашеной капусты. Об одном из них хочу вам рассказать в данной статье.
Какие использую ингредиенты?
Хочу обратить внимание, что готовлю этот овощ без сахара и уксуса. Прежде чем приступить к выполнению, обзаведитесь следующим:
- Осенней капустой (3 кг).
- Морковью (200 г).
- Черным перцем. Достаточно будет десяти горошин.
- Можжевельником (5 шт.).
- Тремя лавровыми листами.
- Солью (75 г).
Первый шаг: подготовительный
Сначала мою капусту, избавляю ее от поврежденных листьев и нарезаю на длинные полоски.
Желательно, чтобы их толщина была около 3 мм. Если полоски будут тоньше, то получатся слишком мягкими. Затем этот продукт в большой миске солю и вручную перемешиваю. Это нужно для того, чтобы капуста начала выделять сок. Морковь измельчаю посредством терки и добавляю вместе с черным перцем в миску к основному продукту.
После солю и снова перемешиваю.
Второй шаг: готовлю в стеклянной таре
Емкость предварительно мою, используя пищевую соду. Накладываю капусту при помощи деревянной ложки. Продукт плотно прижимаю.
Когда емкость будет заполнена на одну треть, к стенке кладу лавровые листы. Далее в банку добавляю можжевельник, вливаю капустный сок, неплотно определяю на нее крышку и на подносе отставляю в сторону.
В заключение
Процедура брожения займет около недели. В течение этого времени заготовку ежедневно в нескольких местах нужно будет прокалывать шпажкой, чтобы выделялся углекислый газ. Через пять дней попробуйте капусту на вкус.
Если она достаточно кислая, плотно закрывайте банки и ставьте их на хранение в холодильник или погреб.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание