Веганство: какие продукты являются лучшими источниками витамина B12

Витамин B12 (цианокобаламин) относится к таким нутриентам, которые вегану очень трудно получить из пищи. Ведь этот микроэлемент содержится преимущественно в мясе и молочных продуктах. Он очень важен для нервной системы и образования эритроцитов. При дефиците этого витамина человек чувствует усталость, слабость и снижение работоспособности. Как же получить цианокобаламин при отказе от животной пищи? В статье мы расскажем о растительных источниках витамина B12.

Веганство: какие продукты являются лучшими источниками витамина B12

Обогащенные продукты

В некоторые продукты специально добавляют витамины и минералы, которые обычно в них отсутствуют. С помощью такой пищи веганы могут компенсировать дефицит полезных веществ.

Веганство: какие продукты являются лучшими источниками витамина B12

В продаже можно встретить мюсли, кокосовое молоко, а также соевые продукты, обогащенные витамином B12. Такая пища не содержит животных ингредиентов, но насытит ваш организм цианокобаламином.

Веганство: какие продукты являются лучшими источниками витамина B12

Нори

Нори — это съедобный лист из морских водорослей. Его используют в качестве оболочки для суши и роллов с морепродуктами. Он покрывает ежедневную потребность в цианокобаламине на 80 %.

Вы можете включить нори в веганский рацион, не употребляя запрещенных продуктов. Сделать это можно несколькими способами:

  • Употребляйте вегетарианские суши. Они содержат такие ингредиенты, как авокадо, огурцы или сладкий картофель.
  • Замените крекеры и картофельные чипсы на кусочки нори. Это принесет гораздо больше пользы вашему организму.
  • Измельчите лист нори и добавьте его в рис или блюда из бобов.
  • Веганство: какие продукты являются лучшими источниками витамина B12

    Пищевые дрожжи

    Так называются инактивированные дрожжи. Они прошли термообработку и их не используют для выпечки. Это довольно популярный продукт веганской кухни, который богат витамином B12.

    Веганство: какие продукты являются лучшими источниками витамина B12

    Инактивированные дрожжи имеют привкус сыра. Этот продукт можно использовать в блюдах итальянской кухни (вместо пармезана) или делать из него веганские сырные соусы.

    Веганство: какие продукты являются лучшими источниками витамина B12

    Грибы шиитаке

    Всего в 100 г этих грибов содержится двойная рекомендуемая доза витамина B12. Этот продукт — прекрасная альтернатива мясу для веганов и вегетарианцев.

    Грибы шиитаке можно приготовить разными способами. Их можно добавлять в овощное рагу, салаты, ризотто или рисовую лапшу.

    Веганство: какие продукты являются лучшими источниками витамина B12

    Заключение

    Конечно, веганы могут восполнить дефицит витаминов за счет использования специальных БАДов. Но питательные вещества гораздо полезнее и приятнее получать с пищей. Вы можете обогатить свой организм необходимым витамином B12, не отступая от принципов веганства.

    Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

    Оцените статью
    Добавить комментарий

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.