Ванильно-кремовый тортик с шоколадным вкусом и симпатичным оформлением: без добавления муки

Ванильно-кремовый шоколадный торт обязательно понравится вашим домашним и гостям. К плюсам этого десерта можно отнести не только приятный гармоничный вкус, но и необычный дизайн. Также этот десерт не навредит здоровью ваших близких, поскольку готовится он без муки, а следовательно, не содержит глютена.

Продукты

Для приготовления тортика по этому рецепту понадобятся:

• белый шоколад — 90 г;
• сливочное масло — 40 г;
• жирные сливки — 30 г;
• яйца — 4 средних (делим на белки и желтки);
• сахар — 1 ст. л. + ¼ ст.;
• экстракт ванильный — 1 ч. л.;
• крахмал (лучше кукурузный) — 2 ст. л. с горкой;
• мидальный порошок — 2 ст. л.;
• соль.

Для приготовления крема нужны будут:

• жирные сливки — 80 г;
• масло сливочное — 1 ч. л.;
• экстракт ванили — 1 ч. л.;
• шоколад белый — 165 г;
• сливки — 370 г;
• сгущенка — 20 г.

Для основы:

• молочный шоколад — 30 г;
• сливки — 80 г;
• масло сливочное — 2 ч. л.;
• нутелла — 80 г;
• измельченные лесные орешки — 2 ст. л.;
• молотый миндаль — 4 ст. л.

Также понадобятся пластинки сушеной клубники в количестве 20 г.

Приготовление торта

Приготовить такой торт будет не сложнее, чем, к примеру, простой борщ. Рецепт этого десерта достаточно простой. Белый шоколад поломайте на мелкие кусочки и сложите в миску. Туда же положите мягкое масло и вылейте сливки. В большую миску налейте кипяток. Поставьте в нее миску с продуктами, подождите некоторое время и размешайте все ингредиенты до однородности.

В отдельную миску выложите желтки. Насыпьте туда же ложку сахара. Взбейте желтки до побеления. Добавьте в желтки ваниль, насыпьте крахмал, миндальный порошок и соль. Снова все перемешайте. Вылейте в желтки шоколадную смесь и перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и отставьте в сторону.

В отдельной миске в густую пену взбейте белки. Смешайте белки с желтковой массой, разогретой на водяной бане. Готовое тесто вылейте на застеленный пергаментом противень и разровняйте. Выпекайте корж при температуре 170 оС 11-13 минут.

Готовый корж переверните на решетку, застеленную пергаментной бумагой. Обрежьте у коржа края.

Приготовление крема

Белый шоколад поломайте, сложите в миску. Налейте в миску сливки. Положите в миску масло и вылейте сгущенку. Растопите все над миской с кипятком. Лопаткой перемешайте до однородности. Вылейте в смесь ваниль и снова все перемешайте.

Взбейте массу на водяной бане в густую пену. Половину готового крема поместите в кондитерский мешок.

Корж разрежьте на пять полосок одинаковой ширины. Смажьте корж кремом с помощью кондитерского мешочка.

Формирование торта

Скатайте первую полоску коржа с кремом рулетом. Установите ее на большое блюдо торцом вниз. Оберните рулет второй полоской, затем — третьей, четвертой и пятой.

Сформируйте таким образом толстое «полено». Выровняйте крем сверху на тортике. Смажьте бока торта 1/3 оставшегося крема. Поместите тортик в холодильник на час.

Основа и оформление

Выложите в миску разломанный на кусочки молочный шоколад. Туда же положите мягкое масло и нутеллу. Поставьте миску на водяную баню. Дождитесь, пока ингредиенты размягчатся, и перемешайте все до однородности.

Насыпьте в миску орешки и миндаль. Снова все перемешайте. Возьмите кондитерское кольцо диаметром, равным диаметру свернутого «полена». Поставьте кольцо на доску, выложите внутрь приготовленную массу. Уплотните массу, распределив ее равномерно по дну. Поставьте кольцо с доской в холодильник на полчаса.

С охлажденной основы снимите кольцо. Смажьте основу 1/2 остатков крема. Поставьте сверху «полено».

Оставшейся частью крема смажьте бока торта. Выровняйте крем и украсьте бока торта сушеной клубникой.