Быстрый пирог с малиной и капучино вкусный, быстро готовится и совсем не требует запекания. Десерт не слишком сладкий, очень ароматный, ванильный, с приятной малиновой кислинкой и нотками шоколада. Прекрасно освежает и разнообразит весенне-летние будни.
Что понадобится
Для коржа:
- 120 г продолговатого сладкого печенья;
- 120 мл крепкого, холодного кофе.
Для основы:
- 500 мл холодных сливок 36 %;
- 350 г сливочного сыра;
- 100 мл холодной воды;
- 50 г горького шоколада;
- 400 г малины;
- 50 г капучино порошкового;
- 16 г ванильного сахара;
- 15 г желатина;
- 6 ст. л. сахарной пудры.
Дополнительно:
- ягоды малины;
- белый шоколад.
Приготовление пошагово
- Залить холодной водой желатин на 15 минут до разбухания.
- Дно разъемной формы диаметром 23 см застелить пекарской бумагой.
- Печенье окунуть в охлажденный кофе и выложить на дно формы.
- Сливки 36%-й жирности взбить миксером с ванильным сахаром до состояния густого крема.
- Посуду с желатином поставить в микроволновую печь на 30 секунд до полного растворения желатина. Дать остыть 5-6 минут до теплого состояния.
- Ко взбитым сливкам добавить растворимый капучино и сливочный сыр и взбить венчиком.
- Ввести сахарную пудру по вкусу.
- Постоянно помешивая венчиком ввести небольшими порциями (3-4 подхода) теплый желатин. После каждого добавления тщательно взбивать на небольшой скорости, чтобы не было комков.
- В кофейную массу добавить натертый на крупной терке горький шоколад без добавок и свежие ягоды малины.
- Перемешать силиконовой лопаткой, чтобы ягоды остались целыми.
- Выложить сверху на сливочную массу печенье, предварительно пропитав его кофе.
- Разровнять верхушку лопаткой и поставить в холодное место (холодильник, к примеру) на всю ночь.
Украсим торт
- Белый шоколад натереть на терке, чтобы получилась аккуратная стружка или хлопья.
- Перед подачей пропитавшийся за ночь тортик украсить свежими ягодами малины и посыпать стружкой тертого белого шоколада.
- Подавать с горячими напитками, морсом или компотом.
