Историк и винодел Эрве Дюран предлагает своим гостям возможность путешествовать во времени, отправившись назад примерно на 2000 лет. Для такого путешествия не нужна машина времени, достаточно взять в руки бокал вина.
Винодельческое путешествие в прошлое
Каждый год, во второе воскресенье сентября, Дюран на своем винограднике Mas des Tourelles, расположенном в нижней части долины Роны, проводит «экспериментальное археологическое приключение». В сотрудничестве с французским Национальным центром научных исследований он превращает свой урожай в вино со вкусом Древнего Рима. Такое вино создается по технологиям, которые существовали две тысячи лет назад. Даже во время пандемии посетители приходили в его винодельню, чтобы попробовать вина, которых нет на полках ни в одном винном магазине.
Древние технологии приготовления вина
Интерес Дюрана к винодельческим технологиям Древнего Рима очень глубок — его семейное поместье стоит на руинах галло-римской виллы, одной из крупнейших достопримечательностей римского виноделия в древности. В то время как Дюран использует современные методы для приготовления вина, он также пробует необычные способы приготовления этого напитка.
Эрве смешивает мед, растения и фрукты в своих винах, следуя рецептам, популярным у греков, а затем и у римлян. Из его амфор выливается Mulsum, что буквально означает на латыни «медовый», и вино Carenum, рецепт которого предусматривает смешивание винограда с айвой.
Смешивание вина с морской водой
Поливая вино морской водой, Дюран следует великой, хотя и почти забытой винодельческой практике. Первые упоминания о ней появляются в записях о вине Коан, производимом на греческом острове Кос и известном своим сочетанием сладости и солености. Около 160 г. до н.э. Катон Старший включил этот пошаговый рецепт в трактат о сельском хозяйстве.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Древнегреческий историк отмечал, что морская вода должна была собираться вдали от берега и в спокойных водах, то есть условиях, при которых содержание соли было бы оптимальным. Добавление морской воды в вино помогало скоропортящимся напиткам продержаться дольше, так же как соль использовалась на протяжении тысячелетий для сохранения мяса и других продуктов.
Дюран не единственный винодел, который добавляет морскую воду в свои винтажные вина. Португальский винодел Дирк Нипоорт услышал об этой практике не из заметок Плиния, а от традиционного производителя вина с Азорских островов, который использовал эту технологию, чтобы вино дольше сохраняло свой вкус. Поскольку Нипоорт производит одни из самых уважаемых портвейнов в Португалии, это говорит нам о том, что древние римляне были правы, используя такую технологию с морской водой.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание