Вкусный торт, который быстро готовится и также быстро съедается. Карамельный топпинг выглядит потрясающе, и подача точно удивит не только внешним видом, но и вкусовыми качествами. Шоколад, ваниль и сливки – что может быть лучше, когда они сочетаются 3 в 1?
Ингредиенты
Для торта:
- 160 г масла сливочного;
- 160 г шоколада с 60 % какао;
- 1 ст. ложка растворимого кофе;
- 100 мл воды 70-80 градусов;
- 180 г муки для тортов;
- ½ ч. ложки разрыхлителя;
- 1 ч. ложка соды;
- 40 г темного какао без сахара;
- 200 г коричневого сахара;
- 2 яйца;
- 2 ст. ложки масла;
- 100 мл натурального йогурта без наполнителя.
Для пропитки:
- 150 мл черного растворимого кофе с сахаром.
Для крема:
- 350 мл сливок 36 %;
- 250 г сыра маскарпоне;
- 75 г сахарной пудры;
- 16 г ванильного сахара;
- 1 упаковка закрепителя сливок (но можно обойтись и без него).
Для карамели:
- 250 г мягких карамельных конфет с жидким центром;
- 3,5 ст. ложки сливок 36 %.
Дополнительно:
- 4 ст. ложки свежей черники;
- черничное варенье.
Приготовим бисквит
Чтобы сделать коржи для торта, нужно:
- Шоколад разломать на дольки, масло нарезать кубиками и выложить в кастрюлю.
- Залить кофе и горячей водой. Поставить нагреваться на медленный огонь, постоянно мешая, чтобы масло и шоколад расплавились. Когда масса станет однородной, убрать с огня и дать остыть.
- Соду, разрыхлитель и какао смешать с просеянной мукой.
- В отдельной глубокой посуде смешать натуральный йогурт, сахар, масло и яйца.
- Тщательно перемешать и влить чуть остывшую шоколадную массу. Перемешать лопаткой, чтоб все ингредиенты смешались между собой. В несколько подходов добавить муку с какао и снова хорошо размешать.
- Подготовить круглый противень (22 см) для выпекания: застелить дно бумагой и совсем немного смазать сливочным маслом. Вылить тесто, разровнять и поставить в духовку на нижний ярус на 50 минут при температуре 180 градусов. Дать бисквиту полностью остыть в противне.
- Остывший бисквит разрезать горизонтально на 2 части, и срезать неровную верхушку.
Продолжаем делать торт
Для того чтобы сделать карамельный топпинг, нужно:
- В кастрюлю с антипригарным дном высыпать конфеты и залить сливками.
- Поставить нагреваться на медленный огонь, чтоб конфеты расплавились. Когда масса станет однородной, продержать на огне 60 секунд и снять. Остудить 10-13 минут, пока готовится крем.
Пора делать крем:
Завершающий этап
Остается собрать и украсить торт:
- Один бисквит пропитать половиной растворимого подслащенного кофе и намазать черничным вареньем.
- В середину выложить крем, а по краям выдавить насадкой крупные слезинки и капельки.
- Залить сверху половиной карамельной глазури.
- Накрыть второй половиной бисквита, который пропитать оставшимся кофе и сливками по той же схеме: по краям украсить каплями, а середину заполнить кремом.
- Верхушку торта полить оставшейся карамелью и украсить свежими ягодами черники, но можно взять и любые другие свежие ягоды.
- Дать настояться ночь в холодном месте и подавать, нарезанным на кусочки.
