Воздушные пирожные со сливочно-шоколадным кремом и нежной белковой кремовой основой. Готовится быстро, смотрится красиво, а на вкус лучше магазинных лакомств. Приготовьте легкие корзиночки, порадуйте родных и близких вкусным десертом.
Что понадобится
Для теста:
- 120 граммов муки;
- 15 граммов миндального порошка;
- 7 граммов какао;
- 3 грамма соли;
- 65 граммов холодного масла, несоленого;
- 2 яичных желтка.
Для наполнения:
- 200 граммов сливочного сыра;
- 25 граммов сахара;
- 3 грамма соли;
- 30 граммов несоленого масла;
- 70 граммов сливок для взбивания;
- 20 граммов молока;
- 40 граммов темного шоколада;
- 10 граммов кукурузного крахмала;
- 5 граммов какао;
- 30 мл сока лимона;
- 1 яйцо.
Для безе:
- 1 яичный белок;
- 40 граммов сахара;
- 2 грамма экстракта ванили.
Приготовим тесто
В глубокую пиалу добавить муку, миндальный порошок, соль и какао-порошок. Перемешать руками, чтоб ингредиенты смешались между собой. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетереть между ладоней до состояния сухой крошки. Добавить желток и замесить руками тесто.
Сделать небольшую лепешку, выложить на лист бумаги, накрыть вторым листом, и раскатать тонкий пласт теста. Дать постоять в холодильнике 35 минут.
Займемся кремом
Сливочный крем выложить в миску и поставить на водяную баню. К сыру добавить сахар, соль, масло, нарезанное кубиками, молоко и сливки для взбивания. Размешать венчиком до состояния гладкой кремовой массы. Добавить кусочки темного шоколада и размешать, пока шоколад не расплавится.
Снять крем с водяной бани. Всыпать кукурузный крахмал и какао, добавить сок лимона и яйцо. Размешать венчиком до однородности. Перелить крем в ковш и поставить на огонь. Проварить до загустения, и выложить кремовую массу в кондитерский мешок.
Выпекание и украшение
Достать тесто из холодильника и при помощи формы вырезать круглые лепешки.
Переложить их в формы для кексов диаметром 7 см, сделав небольшую корзиночку с бортиками.
Выпекать 12 минут при 170 градусах.
Выложить остывшие заготовки в форму, застеленную бумагой.
И заполнить шоколадным кремом из кондитерского мешка.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Разровнять поверхность, а сверху крем при помощи кисти смазать взбитым желтком с молоком.
Поставить в печь на 10 минут при 200 градусах.
Приготовить безе: взбить до густой пены белок, сахар и экстракт ванили. При помощи кондитерского мешка сделать башенку из взбитого белка.
Наполнить все корзиночки безе и при помощи горелки подрумянить верхушку и бока безе.
Украсить сверху сахарной пудрой.
