Сезон тыквы начался: рецепты здоровых низкокалорийных супов – от простых до экзотических, все можно приготовить дома

Вот и начался сезон яркой тыквы, из которой можно готовить не только вкусные основные блюда, но и десерты. По этой причине многие сомневаются, что тыква это овощ. Но поскольку плоды имеют твердую кожуру, а внутри большое количество сплюснутых семян, которые отделены от мякоти, то можно смело утверждать, что тыква не относится к ягодам.

Особого внимания заслуживают полезные свойства тыквы, поскольку провитамина А в ней содержится в 5 раз больше, чем в моркови, и в 3 раза больше, чем в говяжьей печени. Кроме того, плоды содержат большое количество микро- и макроэлементов, среди них фтор, железо, калий, магний, витамины группы В, фруктоза, пектины и пищевые волокна. Из тыквы можно готовить полезные низкокалорийные супы.

Тыквенный суп с имбирем

Понадобятся такие продукты:

• 1,5 л бульона, желательно овощного;
• 600 г тыквы;
• 50 г сельдерея;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 300 г вареной чечевицы;
• 25 г имбиря;
• кетчуп;
• кленовый сироп;
• кокосовое молоко.

Нагреть овощной бульон. Овощи нарезать произвольными кусочками и положить в кастрюлю. Туда же добавить чечевицу и нарезанный лук, имбирь. Довести суп до кипения, варить 15 — 20 минут, затем взбить блендером до консистенции пюре.

Перед подачей суп приправить кетчупом, кленовым сиропом, солью, перцем, затем снова нагреть и полить кокосовым молоком.

Тыквенный суп на кокосовом молоке

Есть и более простой рецепт приготовления тыквенного супа. Понадобятся такие продукты:

• 0,5 кг тыквы;
• 200 г сельдерея;
• 1 острый перец;
• 600 мл бульона (можно использовать овощной или куриный);
• 1 ст. кокосового молока;
• 50 г сырого арахиса.

Нарезать тыкву, сельдерей, перец чили. Обжарить овощи в разогретом масле, периодически помешивая. Добавить сахар и бульон, тушить 15 минут. Влить кокосовое молоко и тушить еще 5 минут. Подавать, посыпав зеленым луком, кориандром и арахисом.

Суп из тыквы и чечевицы

Список ингредиентов:

• 300 г очищенной тыквы;
• небольшой перец чили;
• 1 ч. л. карри;
• 250 г мяса курицы;
• 100 г красной чечевицы;
• 1 л бульона из овощей.

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. То же сделать с перцем. Нагреть растительное масло и обжарить тыкву в течение нескольких минут.

Добавить карри и чечевицу и тушить не более трех минут. После влить столько бульона, чтобы полностью покрыть все ингредиенты. Довести до кипения и тушить 25 минут. Куриную грудку нарезать, обжарить и добавить в суп, после чего варить еще 5 минут. Приправить суп солью и перцем по вкусу.

Южноафриканский крем-суп из тыквы

Приготовьте:

• 2 луковицы;
• 50 мл нерафинированного оливкового масла;
• 600 г тыквы;
• 1 л бульона из курицы;
• 1 ст. молока;
• по 100 мл хереса и сливок;
• по 1 яблоку и апельсину;
• 1 банка черных оливок;
• карри, мускатный орех.

Мякоть тыквы нарезать кубиками. То же сделать с луком. Лук обжарить в растительном масле, затем добавить тыкву и жарить еще 30 минут. Добавить карри и тертый мускатный орех. Влить куриный бульон, молоко и сливки, апельсиновый сок и тертую цедру. Довести до кипения и тушить на медленном огне 20 минут. Добавить натертое яблоко. Довести до кипения, а затем протереть через сито. Заправить суп хересом, солью и перцем. Подавать с оливками и цедрой апельсина.

Итальянский тыквенный суп

Для приготовления блюда понадобится:

• 1 луковица;
• морковь;
• сельдерей;
• 1 долька чеснока;
• 400 г тыквы;
• 150 г картофеля;
• 3 ст. мясного бульона;
• 30 мл растительного масла;
• специи: мускатный орех, перец, порошок чили.

Овощи очистить и нарезать. Обжарить лук и чеснок в разогретом масле. Затем по очереди добавить морковь, сельдерей, помидоры, тыкву и картофель. После введения каждого овоща необходимо тушить его в течение 2 — 3 минут. В конце влить бульон, приправить суп солью и перцем и варить 20 минут. По истечении этого времени взбить суп блендером, затем приправить мускатным орехом и порошком перца чили. Подавать, посыпав тертым сыром и сбрызнув оливковым маслом.

Французский вариант тыквенного супа

• 150 г картофеля;
• 400 г тыквы;
• 200 г моркови;
• 100 г лука шалот;
• 2 дольки чеснока;
• 600 мл бульона;
• 50 мл шнапса;
• по 1 веточке тимьяна, эстрагона, орегано, розмарина;
• сок и цедра лимона;
• 150 мл сливок.

Овощи вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. В кастрюле разогреть масло, добавить лук-шалот и чеснок, немного обжарить. Затем ввести картофель, морковь и тыкву. Немного обжарить, залить сначала шнапсом, а затем бульоном. Дать покипеть около 5 минут. Добавить зелень и варить на слабом огне еще 15 минут. Зелень вынуть, а суп протереть сквозь сито. После добавить соль, перец, лимонный сок и цедру. Добавить сливки и подавать к столу.

Ирландский тыквенный суп

Продукты нужны такие:

• 400 г очищенной тыквы;
• 1 луковица;
• 40 г размягченного сливочного масла;
• 750 мл куриного бульона;
• 1 ст. сливок;
• 2 ломтика тостового хлеба;
• 4 ч. л. топленого масла;
• 1 ч. л. тростникового сахара;
• перец, молотый имбирь, соль, корица;
• 4 ст. л. взбитых сливок.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до прозрачности. Мякоть тыквы нарезать кусочками и добавить к луку. Влить 250 мл бульона, приправить солью и варить под крышкой 15 минут до мягкости тыквы. Влить сливки и варить еще 15 минут.

Тем временем нарезать хлеб мелкими кубиками, обжарить в топленом сливочном масле и отставить на время. Из тыквы с бульоном и сливками сделать пюре. Нагреть оставшийся куриный бульон и постепенно влить в тыквенный крем. Суп снова протереть через сито, приправить сахаром и специями. Подавать со взбитыми сливками и гренками.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание