В конце лета наступает сезон слив, а это значит, что нужно вдоволь насладиться этими великолепными фруктами. Существует множество самых различных рецептов блюд и напитков, где они играют главную роль. О 9 из них и пойдет речь в данной статье. Поверьте, даже если вы не особо любите готовить, сделать их будет достаточно просто.
Сливово-кардамоновый крамбл с фисташками
Если ваши сливы уже стали слишком мягкими, то самое время делать крамбл. Этот великолепный десерт наполнен вкусами, но при этом сделать его невероятно просто. Для этого возьмите следующие продукты:
- килограмм спелых слив;
- 3 ч. л. цедры;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- четверть стакана крахмала;
- 1/2 + 1/3 стакана коричневого сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 3/4 ч. ложки молотого кардамона или корицы;
- 3/4 стакана муки;
- 6 ст. л. охлажденного масла;
- 2 ст. л. крупно нарезанных сырых фисташек.
Как готовить десерт:
В отдельную миску выложите сливы, лимонную цедру и сок, крахмал, половину стакана сахара, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. кардамона. Все перемешайте и отставьте в сторону.
Сделайте крошку из муки, сахара, кардамона, соли и сливочного масла.
Положите сливы в емкость для пирога. Сверху разбросайте тесто мелкими кусочками разного размера. Равномерно посыпьте сверху фисташками.
Выпекайте десерт на протяжении 40-45 минут, а затем дайте ему остыть перед подачей.
Сливовый торт-мороженое
Конечно, вы можете просто съесть мороженое, однако лучше его использовать для создания великолепного торта с узорами из различной глазури. В его состав входят следующие продукты:
- для сливовой глазури — 200 г красных или черных измельченных слив, 3 ст. л. коричневого сахара и 1/4 ч. л. соли;
- для кленовой глазури — 100 г грецких орехов, 35 г черного или белого кунжута, 1 чашка кленового сиропа, 1/4 ч. л. соли;
- для основы — 100 г сливочного масла, 150 г коричневого сахара, 2 ст. л. тахини, 30 мл экстракта ванили, 3/4 ч. л. соли, 1 яйцо, стакан муки, половина упаковки разрыхлителя, около 3 литров мороженого.
Способ приготовления:
Для создания сливовой глазури выложите в кастрюлю сливы, коричневый сахар и соль. Процедите соус через сито. Верните его в кастрюлю, готовьте около 1 минуты — за это время глазурь уварится на треть. Перелейте ее в банку и накройте крышкой. Охлаждайте в течение часа.
Обжарьте грецкие орехи, предварительно посоленные, в духовке при температуре 175 градусов. Держите их там 8 минут, после чего добавьте семена кунжута. Поджаривайте еще пару минут. Достаньте, нарежьте их. Затем смешайте орехи, семена кунжута, соль и кленовый сироп в небольшой банке и перемешайте.
Смажьте маслом форму, а затем выложите пергамент. На среднем огне в кастрюле смешайте коричневый сахар, тахини и соленое масло. Доведите до кипения — масло должно расплавиться, а сахар раствориться. Варите, не помешивая, минуту, а затем остудите.
Смешайте экстракт ванили и соль, а затем яйцо. Добавьте все это в сахарную смесь. Просейте муку и разрыхлитель. Все перемешайте и выложите в форму. Запекайте около 20 минут. Выньте бисквит из формы.
Возьмите полтора литра мороженого и поместите его в кухонный комбайн. Смешивайте на средней скорости пару минут.
Возьмите бисквит и оставшееся мороженое. Используя шпатель, распределите треть размягченного мороженого по основанию. Затем сверху при помощи ложки поместите половину замороженного мороженого. Вылейте треть кленовой глазури и треть сливовой, создавая красивую рябь. Повторите процесс наслоения. Сверху выложите остатки размягченного мороженого и сбрызните все глазурью. Поставьте в морозилку примерно на 8 часов.
Полента со сливовым мармеладом
Это великолепный вариант десерта в итальянском стиле. В рецепт этого блюда входят следующие ингредиенты:
- половина стакана поленты грубого помола;
- треть стакана сахара;
- 50 г коричневого сахара;
- щепотка соли;
- 10 г сливочного масла;
- 1 желток;
- 50 мл жирных сливок.
Для создания потрясающего мармелада возьмите:
- 3/4 стакана сахар;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- щепотку соли;
- 4 спелые сливы, нарезанные небольшими кусочками;
- около 600 мл мороженого.
Приготовление:
Для приготовления поленты нагрейте 2 стакана воды до кипения. Постепенно добавьте поленту и начинайте взбивать, разбивая комочки. Варите около 3 минут, после выложите оба вида сахара и соль. Варите поленту около 20-25 минут. Добавьте сливочное масло. Взбейте желток и сливки в небольшой миске, а затем смешайте их с полентой. Остудите.
Для мармелада смешайте лимонный сок, сахар, соль и половину слив.Тушите около четверти часа. Смешайте половину оставшихся слив с мармеладом. Еще несколько минут готовьте, а затем уберите с плиты и выложите оставшиеся сливы. Дайте остыть в холодильнике.
Выложите в миску поленту и несколько кубиков мармелада. Украсьте все мороженым.
Персико-сливовая галета
В этом потрясающем пироге смешаны вместе спелые персики и сливы, что придает ему потрясающий вкус. В его состав входят:
- 2 ч. л. крахмала;
- 1 ч. л. мелко натертой цедры;
- 1 ч. л. соли;
- треть стакана сахара;
- 400 г мелко нарезанных персиков;
- 400 г мелко нарезанных слив;
- 1 ст. л. свежего сока лайма;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- 1 ч. л. натертого имбиря;
- упаковка слоеного теста;
- 1 ст. л. жирных сливок.
Ваши действия:
В миске смешайте крахмал, цедру лайма, сок и треть стакана сахара. Добавьте фрукты. Добавьте ваниль, имбирь и сок лайма. Все снова смешайте.
Раскатайте лист теста, а в центр выложите фруктовую смесь. Равномерно распределите начинку в середине. Сложите края теста, чтобы получилась галета. Сливками смажьте края и посыпьте тесто небольшим количеством сахара.
Выпекайте десерт на протяжении 45-50 минут при 190 градусах, пока корочка не станет темно-коричневой.
Семифредо
Этот освежающий десерт не только очень вкусный, но и весьма красивый. Для его создания возьмите следующие ингредиенты:
- 600 г красных слив, нарезанных ломтиками;
- 1/2 ч. л. молотого кардамона;
- половину стакана сахара, разделенного на 2 части;
- щепотку соли;
- 3 яичных белка;
- 1/2 ч. л. экстракта ванили;
- 1 чашку охлажденных жирных сливок.
Запоминайте:
Возьмите форму для хлеба и сбрызните ее антипригарным спреем. Выложите ее пленкой.
Смешайте сливы, кардамон, треть стакана сахара и немного соли в кастрюле. Варите, пока сливы не пустят сок. После этого варите их еще 7 минут. Дайте немного остыть.
Сливовое пюре взбейте в блендере до однородной массы, а затем процедите.
Взбейте белки, щепотку соли и оставшийся сахар. Нагревайте их на водяной бане, постоянно взбивая, пока сахар не растворится, то есть около 4 минут. Уберите с плиты, добавьте ваниль и миксером начинайте взбивать.
В другой миске взбейте сливки до образования мягких пиков. Переложите треть сливок в яично-белковую смесь и перемешайте. Затем выложите оставшиеся взбитые сливки. Положите сливовое пюре так, чтобы образовались мраморные прожилки.
Переложите семифредо в форму, а затем сверху прикройте пленкой. Замораживайте примерно 8 часов.
Обугленные сливы с маслом и сыром
Эта великолепная закуска отлично подходит для лета. Возьмите несколько продуктов:
- 3 ст. л. масла;
- 6 разделенных пополам слив;
- 230 г свежего козьего сыра.
Готовить просто:
В сковороду добавьте сливочное масло и растопите его.
Выложите на сковороду сливы срезанной стороной вниз и готовьте 5 минут. Остудите их. Вокруг раскрошите сыр, щедро посолите и поперчите. Сбрызните небольшим количеством масла из сковороды.
Брускетта со сливами и вишней
Эта миниатюрная закуска может стать настоящим гвоздем любой вечеринки. Заранее приобретите:
- 2 красные сливы, нарезанные ломтиками;
- 1 чашку вишен, разрезанных пополам;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- щепотку соли;
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта;
- 1 чашку рикотты;
- половину багета, нарезанного ломтиками и обжаренного.
Секреты приготовления:
Смешайте сливы, вишню, столовую ложку сахара и столько же масла в средней миске. Слегка посолите. Добавьте экстракт ванили и все перемешайте. Оставьте минут на 15.
Взбейте рикотту и оставшийся сахар до однородной массы.
Сбрызните тосты маслом, смажьте сырной смесью, а сверху выложите фрукты.
Фруктовая сангрия
В этот напиток даже не нужно добавлять сахара, поскольку приготовленные на гриле фрукты и так достаточно сладкие. Для создания сангрии подготовьте:
- 2 персика;
- 2 сливы;
- 1 нектарин;
- 12 вишен;
- 1 бутылку красного вина;
- половину стакана апельсинового сока;
- 50 мл бренди;
- 50 мл сиропа.
Приступим:
Все фрукты разрежьте на 2 половинки, кроме 6 вишен. Персики, сливы и нектарины обжарьте на гриле, пока они не обуглятся. Дайте им остыть, а затем нарежьте на кусочки.
Смешайте жареные фрукты и нарезанные сливы в большом кувшине. Сверху налейте вино, сок, бренди и сироп. Охлаждайте все в течение часа.
В стаканы наложите льда, а сверху налейте сангрию. Украсьте все целыми вишнями.
Шоколадный кекс со сливами
Сливы отлично сочетаются с темным шоколадом, особенно в этом великолепном десерте. Для его изготовления возьмите:
- 3/4 стакана масла;
- 400 г крупно нарезанных слив;
- 200 г горького шоколада, крупно нарезанного;
- 5 больших яиц;
- 1,5 чашки сахара;
- 3/4 чашки муки;
- 1 ст. л. разрыхлителя;
- щепотку соли;
- полтора стакана холодных жирных сливок;
- несладкий какао-порошок для посыпки.
Пошаговая инструкция:
Подготовьте форму и выложите пергамент на дно.
Сливы пюрируйте до состояния однородной массы в блендере. При необходимости процедите ее.
Смешайте шоколад со сливочным маслом в жаропрочной миске. Все расплавьте на водяной бане.
Смешайте сливовое пюре с шоколадом.
Миксером взбейте яйца с сахаром в течение десяти минут.
Используя шпатель, около трети яичной смеси положите в шоколад со сливовым пюре.
Выложите оставшуюся яичную смесь.
Сухие ингредиенты выложите в шоколадную смесь и перемешайте.
Тесто вылейте в форму и выпекайте около 50 минут при 175 градусах.
Готовый кекс остудите, а затем украсьте сверху взбитыми сливками. Посыпьте какао-порошком.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
