Вы получаете достаточно белка? Если вас беспокоит этот вопрос, то вы наверняка съедаете норму протеина и следите за его количеством в рационе. Исследования показывают, что слово «белок» стало наиболее часто встречаться в поисковых запросах наряду с такими популярными фразами как «милые животные» или «вдохновляющие цитаты». Почему же белковые диеты стали так востребованы, и что кроется за этим?
Белок как цель жизни
Парадокс современной белковой одержимости заключается в том, что теперь люди считают все продукты с протеинами условно здоровыми и полезными. Достаточно производителям нанести на упаковку надпись «много белка», как тут же у товара повышаются продажи. Это очень похоже на недавнее помешательство на продуктах с низким содержанием жиров. Проблема заключается в том, что в мясе и молочных продуктах содержание белка само по себе велико, и здоровым людям нет нужды дополнительно есть протеин или другие добавки.
О популярности белковых диет говорят и запросы на сайтах. Например, в «Гугл» слово «белок» было введено 64 миллиона раз. Из-за того, что все вокруг только и говорят о пользе протеиновых коктейлей, шейк с бежевой витаминной жидкостью в качестве обеда уже никого не удивляет.
Уловки маркетологов
Маркетологи используют одержимость белком на все 100%. Если вы зайдете в супермаркет и понаблюдаете за людьми, то увидите, что если они видят продукт с надписью «Белок», то не колеблясь берут его. Различные БАДы, йогурты, яйца и даже мясо с повышенным содержанием белка — все эти товары продаются втридорога только из-за того, что в их составе есть протеины.
Вымышленная или настоящая польза?
Нет ничего удивительного в том, что белок считается ценным — он действительно приносит организму немалую пользу. Наряду с жирами и углеводами этот элемент необходим для полноценной жизни человека. Более того, белок можно считать самым важным из всех трех. Мы могли бы выжить без углеводов, но жир и белок жизненно важны. Он является единственным, содержащим азот. Без него мы не можем расти и поддерживать свою жизнедеятельность. Существует девять аминокислотных белков, которые нужны для строительства тканей и мышц. Их мы можем получить исключительно из еды. Без них перестанут расти волосы и ногти, а мышцы постепенно начнут ослабевать. Иммунная система без этих аминокислот нарушается. Дети, которым не хватало белка в первые пять лет жизни, растут истощенными и худыми.
В чем же дело?
Белок действительно важен. Но проблема заключается вовсе не в том, что мы заботимся о его достаточном количестве в рационе. Дело в том, что наше беспокойство о белке стало таким острым именно в то время, когда люди в развитых странах имеют не дефицит, а избыток протеина в еде. На данный момент врачи рекомендуют потреблять около 0,8-1 грамма белка на каждый килограмм веса. Согласно данным ООН, среднестатистический житель Канады или США съедает за день около 90 грамм белка, что на 20% больше рекомендуемой нормы. Европейцы не сильно отстают от Америки: они в день употребляют 85 г белка, а китайцы — 75.
Несуществующая проблема
Таким образом, мы возвращаемся к самому началу. Если вас беспокоит количество белка в рационе, то наверняка вы живете в развитой стране. А это значит, что в вашей еде, скорее всего, вполне достаточно необходимых элементов и беспокоиться не о чем. Как говорит американский ученый и врач Дэвид Л. Кац: «Когда мы покупаем протеиновые коктейли, которые должны восполнить дефицит белка, мы зацикливаемся на проблеме, которая не существует». В своей последней книге «Правда о еде» Кац отмечает, что хоть популяризация здорового образа жизни способствует распространению идеи о том, что, чем больше протеина, тем лучше, существуют серьезные риски того, что переизбыток этого элемента может привести к поражению печени или почек.
Почему белок стал так популярен?
Нынешняя «протеиновая мания» возникла отчасти потому, что люди теперь относятся к углеводам и жирам с настороженностью. В «продуктовых войнах», которые идут между разными производителями, белок стал последним «безопасным» элементом. В последние несколько лет в свет вышло несколько книг о том, насколько вредны углеводы для человеческого мозга. Ранее исследователи говорили о пользе продуктов с низким содержанием жира, а через некоторое время поменяли свое мнение, сказав, что они вредны. Ежегодно меняющиеся данные заставляют выбирать наиболее «безопасные» белковые продукты, ведь о вреде протеина еще никто не писал… пока.
Белок как символ
Белок символизирует для каждого человека разные вещи. Для одних это потеря веса, а для других — мышечная масса. Для некоторых родителей белок становится заветным продуктом, который, про их мнению, способен превратить их детей в вундеркиндов, не знающих усталости.
Некоторые люди становятся настолько одержимы белком, что начинают питаться только им. Например, несколько лет назад всех поразил случай с Сарой Шепард, тридцатилетней спортивной журналисткой. В один прекрасный день она поняла, что не представляет свою жизнь без белка. Ее обычный рацион состоял из протеиновых батончиков, яиц, мяса, рыбы и небольшой горстки некрахмалистых овощей. Все это женщина запивала протеиновыми коктейлями. Из-за сниженного количества углеводов дело дошло до того, что Сара даже не могла выйти на улицу из-за недостатка калорий и энергии.
Рекомендации врачей
Но как быть, если противоречивые мнения специалистов заставляют нас каждый раз ломать голову над тем, что заказать себе на обед — макароны или брокколи с курицей? Официальные рекомендации Органов здравоохранения в США и Великобритании по-прежнему содержат в себе информацию о сбалансированной диете с преобладающим содержанием углеводов. Диетологи советуют рассчитывать соотношение БЖУ в пропорции 1:1:2. То есть, белки должны составлять всего около 25-30% от вашей суточной нормы. Для примера, в двух яйцах содержится около 30-40 грамм белка, что вполне удовлетворяет суточную норму человека весом около 50 килограмм.
Кому действительно требуется белковая диета? Прежде всего, это спортсмены, которые занимаются тяжелой атлетикой и бодибилдингом. Так как они имеют большую мышечную массу, им не обойтись без повышенного количества белковой пищи. Но если ваша максимальная активность — занятия аэробикой, бег или плавание, то вы можете руководствоваться стандартными нормами.