Когда в 1848 году Джеймс У. Маршалл обнаружил золото в горах к северу от Сан-Франциско, это вызвало миграцию эпических масштабов. В течение года десятки тысяч иммигрантов со всей страны и со всего земного шара переехали в калифорнийский город и его окрестности, неся с собой предметы первой необходимости, такие как одежда, плотницкие инструменты, кофе, сахар и муку. Тем не менее был один основной пункт, который навсегда станет частью истории города: закваска для хлеба.
Хлебная закваска – ценное приобретение
Действие хлебной закваски основано на спиртовом и молочнокислом брожении. Ее применяют при изготовлении различных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Многие разновидности хлеба из ржаной муки готовят с использованием закваски, поскольку обычным дрожжам не под силу придать достаточно пористую структуру такому тесту.
Ценное приобретение
В месте, где питание было скудным, хлебная закваска (тесто, которое ферментировалось с использованием естественных бактерий и дрожжей), оказалась ценным приобретением во время золотой лихорадки. Она позволяла шахтерам превращать серую муку в хлебцы, которые были одновременно питательными и вкусными. Каким-то образом хлеб становился вкуснее и вкуснее, чем в других местах, и так родилась закваска из Сан-Франциско.
В Сан-Франциско уважают хлеб на закваске
Более 170 лет спустя Сан-Франциско стал синонимом хлеба на закваске. Завсегдатаи ежедневно выстраиваются в очередь за свежими хлебами из духовки в пекарне Tartine в центре города, а также мельнице, пекарне с цельнозерновой закваской и независимой кофейне к западу от знаменитых ”раскрашенных дам» – викторианцев Сан-Франциско.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Зайдите на любой местный рынок, и вы найдете корзины, наполненные багетами из собственного хлеба, или сделайте остановку в булочной в туристическом центре Рыбацкой пристани, где подают дымящуюся похлебку из моллюсков в вырезанных буханках собственного хлеба на закваске.
Ремесленное хлебопекарное движение теперь процветает в домах по всему миру, но именно в Сан-Франциско по-прежнему находится сердце выпечки потрясающе вкусного хлеба на закваске.
История появления хлебной закваски
«Закваска имеет очень богатую историю в Сан-Франциско», — сказал Джози Бейкер, основатель компании Josey Baker Bread и совладелец фабрики, где он печет и продает свои творения. — «Хотя многие люди ошибочно полагают, что она была изобретена здесь или что Сан-Франциско — единственное место, где ее можно сделать». Ни то, ни другое, по словам Бейкера, не соответствует действительности.
Часто ходят слухи о том, что безжалостный туман города играет определенную роль во вкусе его закваски, культивируя тип диких бактерий, который существует только на территории Сан-Франциско. Есть также тот факт, что калифорнийские шахтеры, направлявшиеся на Северную Аляску и Канаду во времен золотой лихорадки Клондайка, принесли с собой свои закваски. Они обнимали их и прижимали к себе в холодные ночи, чтобы поддерживать активность дрожжей. Эти люди прославились своим свежим хлебом и обеспечили при этом собственное пропитание.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание