Готовлю быстрые пирожки из тончайшего теста с начинкой из капусты. Они получаются очень вкусными, хрустящими и сытными.
Совет для соблюдающих пост: вместо яйца и молока для смазывания пирожков можно использовать растительное масло, крутую заварку чая или оставить без смазывания.
Ингредиенты
Для теста:
- 120 мл воды;
- 250 г муки;
- 70 мл растительного масла;
- половина чайной ложки соли.
Для начинки:
- 500 г свежей белокочанной капусты;
- 1 небольшая морковь;
- 1 небольшая луковица;
- 1 стол. ложка томатной пасты;
- черный перец;
- 1 лавровый лист;
- соль.
Для смазывания:
- 1 желток;
- одна чайная ложка молока.
Приготовление пирожков
Вылить в миску воду, растительное масло, высыпать соль. Просеять муку, перемешать, чтобы получилось мягкое тесто. Накрыть пленкой и дать отдохнуть в течение десяти минут.
Нарезать четвертинками колечек репчатый лук, крупно натереть морковь, капусту нашинковать.
Лук и морковь выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить.
Положить томатную пасту, тушить еще 1-2 минуты.
Затем добавить нашинкованную капусту, перемешать и влить немного воды. Накрыть крышкой, готовить 15-30 минут на слабом огне при помешивании. За пять минут до готовности посолить, высыпать черный свежемолотый перец и положить лавровый лист.
Тушеную капусту остудить.
Из теста скатать колбаску и разделить на 16 порций весом примерно 25 г каждая. Раскатать каждый шарик в очень тонкий пласт (как лист бумаги).
Выложить начинку на край пласта, скатать трубочкой, подворачивая края.
Пирожки выложить на пергаментную бумагу, смазать желтком, смешанным с молоком.
Отправить в разогретую духовку, выпекать 15-20 минут. Температура в духовке — 180 градусов. Горячие пирожки можно подавать к столу.