Самое полезное в свекле — ее ботва. Чтобы витамины были в запасе, я консервирую ее на зиму: делюсь рецептом вкусной заготовки

Свекла считается одним из самых полезных овощей, который должны есть как дети, так и взрослые. Но еще более полезной является свекольная ботва, которая может быть полноценным пищевым продуктом. Именно поэтому с недавних пор я стала делать из нее заготовку на зиму, чтобы потом морозными вечерами добавлять ее в супы, салаты, гарниры из овощей и ряд других блюд.

Ингредиенты

Чаще всего я готовлю маринованные тушеные свекольные листья. Такая консервация получается очень вкусной, ароматной и действительно украшает собой любое блюдо, добавляя ему пикантный привкус. Нужны же мне для приготовления этой аппетитной закуски такие компоненты:

• около 700 грамм свежей зелененькой свекольной ботвы;
• головка чеснока;
• растительное масло для обжаривания;
• по несколько веточек укропа да петрушки;
• чайная ложечка лимонной кислоты;
• соль да перец по своему вкусу.

Способ приготовления

Прежде всего следует запомнить, что лучше всего брать ботву из молоденькой свеклы, то есть только-только созревшего овоща. Именно в это время листья являются самыми полезными.

И первым делом свекольные листики вместе с черешками нужно очень тщательно промыть под проточной водой, ведь они лежат на земле, поэтому сильно загрязнены.

Затем их нужно слегка просушить, а затем мелко-мелко нарезать небольшими кубиками. После этого берем толстодонную сковороду, наливаем туда растительное масло и тушим там ботву свеклы на протяжении 15-20 минут, постоянно ее помешивая.

Пока свекольные листья и черешки тушатся, моем зелень, чистим чеснок, а затем мелко нарезаем укроп с петрушкой и пропускаем чеснок через чеснокодавилку или режем его небольшими кубиками. Далее соединяем все компоненты воедино, солим и перчим смесь и все хорошенько перемешиваем.

В конце же остается лишь разложить горячую массу по простерилизованным банкам и закрутить их крышками. Если же мне хочется кислинки, иногда я вливаю в банки перед закруткой разведенную в воде лимонную кислоту.