К Рождеству немцы традиционно пекут штоллен. Эту традиционную рождественскую выпечку с неповторимым ароматом сухофруктов, настоянных в алкоголе, готовят за несколько дней до праздника. Предлагаем и вам рецепт этого праздничного сдобного кекса.
Ингредиенты
Для приготовления праздничного штоллена вам понадобятся такие продукты:
Для теста:
- 500 граммов муки;
- 200 миллилитров молока;
- 100 граммов сахара;
- 200 граммов сливочного масла;
- один яичный желток;
- 30 граммов свежих дрожжей.
Для начинки:
- 300 граммов изюма;
- 150 граммов миндаля;
- 30 миллилитров коньяка;
- одна чайная ложка апельсиновой цедры;
- одна чайная ложка ванильного экстракта.
Для украшения:
- 100 граммов сливочного масла;
- 200 граммов сахарной пудры.
Как приготовить
Начинку заготовьте с вечера. Коньяк перемешайте с ванильной эссенцией, замочите в нем изюм, миндаль и апельсиновую цедру.
На следующий день начинайте делать тесто. В глубокую металлическую миску влейте молоко, отправьте туда же сливочное масло, поставьте миску на слабый огонь. Медленно помешивая, растопите масло. Затем в миску всыпьте сахар и перемешивайте смесь до полного его растворения.
Дайте молочно-сливочной массе полностью остыть. Добавьте яичный желток и перемешайте.
В миску с просеянной мукой добавьте дрожжи и перетрите в мелкую крошку. Сюда же влейте молочную смесь и замесите тесто. Оно должно получиться мягким. Важно, чтобы тесто вы вымешивали минут семь-десять. Пока миску с тестом отставьте, чтобы оно подошло.
Затем тесто хорошо обомните, выложите на стол и вмешайте в него сухофрукты, замоченные в коньяке. Опять тесто отставьте, чтобы оно подошло еще раз.
Тесто разделите на две части и сформируйте штоллен. Для этого каждую часть растяните в прямоугольник. Затем одной половиной накройте вторую так, чтобы между ними остался просвет. Оба штоллена выложите на противень и оставьте их подниматься примерно на двадцать минут.
Духовку сначала разогрейте до 175 градусов Цельсия. Выпекайте праздничные кексы около сорока минут.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
На еще горячие кексы сверху щедро нанесите сливочное масло и посыпьте сверху сахарной пудрой. Сначала штоллены остудите, а затем оберните их фольгой или пергаментом и поместите в герметичный контейнер. Поставьте кексы в холодное место на десять-четырнадцать дней.
Ингредиенты для творожного штоллена
Для приготовления праздничного творожного штоллена вам понадобятся такие продукты:
Для теста:
- 500 граммов муки;
- 250 граммов творога;
- 200 граммов сливочного масла;
- два яйца;
- один лимон;
- 100 граммов орехов;
- 18 граммов разрыхлителя;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 300 граммов сухофруктов;
- 100 миллилитров коньяка (можно заменить бренди или ромом).
Для украшения:
- 50 граммов сливочного масла;
- сахарная пудра.
Как приготовить
К сухофруктам добавьте алкоголь и прогрейте в микроволновой печи примерно две-три минуты. Отставьте смесь, чтобы она остывала, периодически ее перемешивая.
Муку смешайте с солью и разрыхлителем, просейте. Порубите орехи, чтобы кусочки были не слишком мелкими. Смешайте их с мукой.
На мелкой терке натрите цедру лимона. Из лимона выжмите сок и перемешайте его с цедрой.
Мягкое сливочное масло сначала хорошенько разотрите с сахаром, а затем взбейте смесь в нежный, пышный крем. Не переставая взбивать, в масляную смесь по одному вбейте яйца. Теперь туда же отправьте творог и взбейте до однородности. Осталось к масляно-творожной массе добавить лимонный сок, перемешанный с цедрой и снова все взбить.
Выложите полученную смесь в миску с сухими ингредиентами, перемешайте.
Рабочую поверхность немного присыпьте мукой. Выложите на нее тесто. Немного расплющите его руками. Сверху поместите настоянные в алкоголе сухофрукты. Быстро вмешайте их в тесто и скатайте шар. Посыпьте шар мукой и сформируйте штоллен.
Тесто разделите на две части. Каждую расплющите в продолговатый пласт толщиной около трех сантиметров. Отступите от края примерно на треть, и сделайте в заготовках углубления. Затем аккуратно подогните меньшую сторону, завернув ее на большую. Так штоллен получится более высоким.
На противень положите лист пергамента. Аккуратно выложите на него кексы. Оставьте между ними небольшое расстояние. Отправьте противень в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку на 70-80 минут. Готовность кексов можете проверять деревянной шпажкой.
На горячие штоллены щедро нанесите сливочное масло, сверху посыпьте большим количеством сахарной пудры.
Остывшие кексы заверните сначала в пергамент, затем в фольгу и в пакет. Выдерживайте их в холодном месте от десяти дней до трех недель. Когда развернете, снова посыпьте сахарной пудрой.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание