Мы все привыкли употреблять редис исключительно в свежем виде, а зря. В период урожая овощной супчик с его использованием может стать настоящей витаминной бомбой. А сливочный вкус блюду придаст соевый йогурт. Предлагаю рецепт, который сделает ваш летний рацион более разнообразным.
Необходимые ингредиенты
Нам потребуются:
- редис — примерно 250 г;
- свекла — 1 шт.;
- репчатый лук (красный) — 500 г;
- сельдерей (корень) — 120 г.
Для заправки необходим соевый йогурт, для обжарки — оливковое масло, для вкуса — соль, перец и веточка кресс-салата.
Готовим бульон
Срезаем у редиса кисточки, моем его и режем кубиками. То же самое делаем со свеклой и корнем сельдерея. Лук же нарезаем соломкой. На дно кастрюли выливаем оливковое масло, после чего овощи слегка обжариваем.
Добавляем воду и варим бульон. Требуемое время — 20 минут.
Завершающий этап с помощью блендера
В овощной суп добавляю соевый йогурт. Но не весь. Часть оставляю для того, чтобы приправить готовое блюдо. Измельчив сваренные овощи в блендере, добавляю по вкусу соль и перец.
Теперь можно разлить по тарелкам. В каждую кладу немного оставшегося йогурта, а сверху посыпаю предварительно измельченным кресс-салатом, который активно растет на даче.
Аппетитное и полезное блюдо вам обеспечено. Надеюсь, понравится, как и моим домочадцам.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание