«Томпус» — лакомство, которое очень любят в Нидерландах. Напоминает пирожное «Наполеон». Слоеное тесто можно купить, а можно приготовить самостоятельно. Блюдо получается очень вкусным. Порадует домочадцев и гостей.
Приготовление по предложенному рецепту занимает много времени, но в основном это ожидание. Потребуются следующие ингредиенты.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 500 грамм;
- сливочное масло (несоленое) — 100 грамм + 350 грамм;
- ледяная вода — 300 миллилитров;
- соль — щепотка.
Для начинки:
- молоко — 350 миллилитров;
- мука — семнадцать грамм;
- заварной крем — восемнадцать грамм;
- желток — три штуки;
- ванильная эссенция — половина чайной ложки;
- желатин — три листа;
- соль — щепотка. Взбитые сливки:
- сливки (35%)- 200 миллилитров.
Глазурь:
- сахарная пудра — 75 грамм;
- взбитые сливки — 50 миллилитров;
- вода и пищевой краситель.
Кондитерский крем
Замачиваете желатин в холодной воде.
Желтки тщательно смешиваете с сахаром до получения однородной консистенции. Добавляете муку и заварной крем (пропускаете через сито).
Нагреваете молоко до кипения (кипеть оно не должно). Выключаете огонь.
Немного молока добавляете к яичной смеси. Перемешиваете, пока молоко не соединится с ней. Эту манипуляцию продолжаете до тех пор, пока не используете все молоко. Емкость со смесью ставите на огонь, нагреваете, постоянно помешивая.
Как только получился крем, кастрюлю снимаете с огня.
Важно! Кипятить нельзя.
К заварному крему добавляете желатин. Мешаете до полного растворения.
Переливаете в другую емкость, закрываете пленкой и даете остыть.
Начинаете взбивать сливки (без сахара).
Тесто
Смешиваете муку, соль. Сто грамм масла покрошите ножом и добавьте к муке. Руками сделайте крошку. Добавляете ледяную воду.
Берете миксер с крючком для теста и вымешиваете.
Образовался шар из теста. Он гладкий и твердый.
Вымесите тесто руками. После этого поставьте его на один час в холодильник.
По истечении этого времени достаете его из холодильника. Раскатываете квадратом (20 на 20). В середину кладете сливочное масло (350 грамм). Начинаете заворачивать углы. Масло должно спрятаться под тестом. Раскатываете его. И снова ставите на один час в холодильник.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Достаете, раскатываете. Складываете в три слоя. И снова ставите в холодильник.
Такие манипуляции повторяете еще два-три раза. Следующий шаг — раскатываете тесто. Кладете на противень. Покалываете его вилкой (по всей площади). Оставляете его еще на час — отдохнуть.
Духовку разогреваете до 180 градусов. Ставите противень. Выпекаете двадцать минут. Затем при температуре 150 еще десять минут.
Достаете из духового шкафа и даете остыть.
Теперь глазурь. К сахарной пудре добавляете несколько капель красителя. Воду примешиваете по каплям, пока глазурь не станет нужной консистенции.
Собираем пирожное.
Первый слой — выпечка.
Второй — заварной крем.
Третий — выпечка.
Сверху — глазурь.
Разрезаете и сверху украшаете сливками.
Приятного аппетита!
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание