Этот маринад идеально подходит для любого вида птицы. Традиционно его используют для индейки, но и для крупной тушки курицы он будет кстати.
Для рассола я использую специи, разумеется, соль, а также сладкие компоненты, такие как кленовый сироп. Это делает птицу сладковатой и очень нежной на вкус.
Список ингредиентов для маринада
Чтобы приготовить птицу в маринаде, нужно взять следующие ингредиенты:
- четыре литра воды;
- две чашки коричневого сахара;
- три четверти стакана морской соли;
- столько же соевого соуса;
- полторы чашки кленового сиропа;
- шесть лавровых листов;
- пять долек чеснока — если они мелкие, то можно взять и шесть штук;
- две чайные ложки черного перца горошком;
- три веточки тимьяна — достаточно крупные.
Также нужно взять кастрюлю, в которой мы будем варить маринад. Я беру емкость большого объема.
Приготовление маринада
Для начала нужно взять только половину воды, то есть два литра из четырех. Чеснок нужно очистить, промыть водой от грязи, но не измельчать. Бросаем его в воду, добавляем сахар, сироп, лавровые листы, перец, соль и соевый соус. Отправляем кастрюлю на плиту.
После того как масса закипит, размешиваем все тщательно до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а жидкость не станет тягучей, но однородной.
Снимаем кастрюлю с плиты. Добавляем остатки воды, перемешиваем и оставляем до полного остывания — не менее чем на пару часов. После можно использовать маринад по назначению.
Как использовать рассол для маринования индейки
На примере индейки объясню, как вообще использовать такой вариант маринада. Индейку я обрабатываю, оставляя тушку целой, но без внутренностей. Укладываю ее в емкость с рассолом: начинаю погружать тушку от горла, чтобы маринад попал и внутрь. Оставляю так на время в холодильнике. Традиционно на каждые 500 грамм веса необходимо около часа времени, но не более суток. Тогда птица будет нежной и сочной.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание