Не каждой хозяйке удается идеально пожарить мясо. Иногда продукт получается либо сыроватым, либо слишком сухим. Опытные повара рекомендуют определять степень прожарки с помощью кулинарного термометра. Он показывает точную температуру внутри каждого кусочка. Но что делать, если у вас нет такого прибора? Существует несколько способов определения готовности мяса, о которых мы расскажем в статье.
Используем пальцы
Это наиболее простой способ определения степени прожарки продукта. Он потребует лишь небольшой тренировки. Вы можете узнать готовность мяса, используя собственные пальцы:
Этот метод идеально подходит для определения готовности стейка из говядины. Такой продукт нежелательно разрезать во время приготовления, так как он теряет жидкость и высыхает.
Делаем проколы или разрезы
Вы можете определить готовность мяса с помощью вилки или ножа. Попробуйте проколоть продукт. Обратите внимание на цвет вытекающей жидкости:
Старайтесь не злоупотреблять этим методом, так как при любом повреждении волокон мясо теряет сок и может получиться суховатым.
Готовность шашлыка вы можете определить только с помощью разрезов. Надрежьте один из кусочков, расположенных на краю шампура, а затем сделайте прокол зубочисткой. Эти куски обычно прожариваются медленнее всего.
Если из прокола выделяется прозрачный сок, то шашлык готов. Если из мясного кусочка вытекает розовая жидкость, готовьте продукт еще 5 минут на остаточном жаре.
Иногда шашлык покрывается снаружи корочкой, а внутри остается красным. Это говорит о том, что мясо не прожаривается, а его поверхность подгорает.
Таким же способом удобно определять готовность курятины. Мясо птицы прокалывают в области бедрышек или грудки. Если оно имеет мягкую текстуру, а из проколов вытекает прозрачный сок, то курица готова.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Засекаем время приготовления
Время приготовления мяса зависит от толщины и массы кусочков, а также желаемой степени прожарки.
Предположим, что вы жарите кусочек толщиной 2 см. При обжаривании в течение 2 минут с каждой стороны у вас получится мясо «с кровью». Если вы увеличите это время до 3 минут, то добьетесь средней степени прожарки. Чтобы приготовить хорошо прожаренное мясо, вам понадобится обжаривать каждую сторону около 5 минут.
Помните, что для каждого сантиметра толщины время жарки увеличивается на 1 минуту.
Заключение
Вы можете определять готовность мяса разными домашними способами. Но опытные хозяйки все же предпочитают пользоваться кулинарным термометром. Ведь это самый точный способ определения степени прожарки, который никогда вас не подведет,