Верена Лугерт училась на повара в Лондоне, а сегодня консультирует пищевую промышленность как сертифицированный эксперт по специям и разрабатывает рецепты и концепции брендов. Кроме того, она работает журналистом: путешествует по миру и собирает лучшие рецепты, которые потом публикует в кулинарном журнале. Ее кредо: хорошая еда не только насыщает, но и делает счастливыми. Эта глава посвящена русскому блюду солянке.
Хвалебная песнь солянке
Лучший способ побороть хандру — выйти на свежий, холодный воздух. По словам повара Верены Лугерт, лучше всего поможет потом согреться горячий наваристый суп. Представьте себе тихий день, на улице мороз, но светит солнце, вы шагаете по снегу и слушаете скрип своих сапог. Деревья протянули в небо свои черные ветви, покрытые слоем заснеженного льда, словно призрачные пальцы.
Рядом с вами радостно прыгает пес, для него прогулка — это праздник. И вот после пары часов, проведенных на холоде, вы возвращаетесь домой. Ваши щеки красные от мороза, пальцы замерзли, а чистый воздух заставил здорово проголодаться. А на плите стоит казанок, наполненный приготовленной накануне солянкой.
Вы разогреваете суп, и по дому начинает медленно расползаться аромат, запахло чем-то дымным, острым, жирным и восхитительно кислым. Содержимое казана закипает, пузырится, как гейзер, на поверхности кружатся кусочки маринованного огурца и нарезанная кубиками салями. Вы накладываете в толстостенную керамическую миску жидкое, приправляете блюдо ложкой сметаны, начинаете есть, и внутри вас становится светлее. Тепло разливается не только по телу, но и в душе. Горячая солянка — это больше, чем просто вкусный суп.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Почему вам понравится солянка
Этот суп никогда и никого не разочаровывает. Прежде всего, он очень вкусный, сытный и полезный. Он экономный, потому что готовится из простых продуктов, которые всегда есть под рукой. Он нетребовательный, приготовить его — это детская задача. Он адаптируемый, потому что в солянку можно положить то, что есть у вас в холодильнике: кислую капусту, лечо, свежую белокочанную капусту, огурцы. Разрешено все, главное, чтобы в нем были соленья (соленья не подлежат обсуждению).
Рецепт чудесного супа
На 4 порции вам понадобится:
- 100 г копченого или свежего бекона;
- 100 г салями;
- 100 г любой другой копченой колбасы;
- 100 г сосисок или сарделек;
- 100 граммов сливочного масла;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная морковь;
- 50 г томатной пасты;
- 1 желтый, красный или зеленый болгарский перец;
- 1 зубчик чеснока;
- 4–6 видов солений;
- 300 г квашеной капусты или свежей белокочанной, нарезанной соломкой (вы можете полностью отказаться от нее без ущерба для супа);
- 300 г лечо (болгарский перец и луковые овощи);
- 200 мл воды с солью, уксусом или маринованным огурцом;
- 1 литр говяжьего, куриного или овощного бульона;
- 3 лавровых листа;
- 2 столовые ложки каперсов;
- 200 мл сметаны или крем-фреш или йогурта;
- 1 лимон и немного укропа;
- перец, соль.
Бекон и сосиски нарезать кубиками и обжарить на сливочном или подсолнечном масле в большой сковороде.
Морковь и лук очистить и нарезать соломкой/кубиками, добавить к бекону и колбасе в сковороде. Заправить томатной пастой, кинуть измельченные паприку, чеснок. Выложить все в кастрюлю.
Соединить маринованный огурец с квашеной капустой и лечо в кастрюле. Как вариант, добавить белокочанную капусту, нарезанную соломкой. Влить говяжий бульон, огуречный рассол и лавровый лист, довести до кипения, затем протушить все на медленном огне 20 минут, добавить каперсы непосредственно перед окончанием приготовления. Приправить блюдо солью и перцем.
Разложить солянку по суповым тарелкам, обильно полить сметаной, если хотите — добавьте в миску дольку лимона и немного укропа. Приятного аппетита!