При взгляде на этот торт возникает мысль, что такой никогда не сделать в домашних условиях. Но это не так. Рецепт не так сложен. Главное, проявить терпение, и этот свежий фруктовый десерт с большим количеством крема будет стоять на праздничном столе, удивляя и радуя домашних и гостей.
Подготовка продуктов
Количество рассчитано на форму диаметром 18 см и высотой 7 см.
Ингредиенты для бисквита:
- 4 яйца;
- 100 г сахара;
- 5 мл ванильного экстракта;
- щепотка соли;
- 25 г меда;
- 40 мл молока;
- 125 г муки;
- 40 г масла сливочного.
Для белого ганаша:
- 80 г белого шоколада;
- 80 г теплого крема;
- 20 г сгущенного молока;
- 25 г сахара;
- 5 мл кирша (бесцветного вишневого бренди);
- 350 г готового крем-фреша.
Из фруктов:
- клубника;
- киви;
- манго.
Для сиропа:
- 35 г сахара;
- 50 г воды;
- 2,5 мл кирша.
Подготовительные мероприятия
Приготовить сироп. Для этого растопить сахар в микроволновке. Добавить кирш и перемешать.
Подготовить все ингредиенты: они должны быть комнатной температуры. Просеять муку. Приготовить теплое молоко и масло. Разогреть духовку до 170 градусов.
Приготовление бисквита
Разбить яйца в миску. Добавить сахар, соль, мед и ванильный экстракт. Смешать и нагреть до 40-42 градусов, поместив миску емкость с горячей водой. Взбивать на высокой скорости до тех пор, пока смесь не приобретет цвет слоновой кости и не увеличится в объеме. Продолжать, пока масса не будят тянуться более 3 секунд. После этого взбивать еще 2 минуты на низкой скорости.
Нагреть молоко до 40-45 градусов, поставив его в емкость с горячей водой. Вылить теплое молоко в яичную массу, чтобы улучшить текучесть теста, перемешать венчиком.
Муку разделить на две части и добавить ее в приготовленную массу в два приема, перемешивая сначала венчиком, затем лопаткой.
Растопить сливочное масло (при добавлении в тесто оно должно иметь температуру 55-60 градусов), поставив его в емкость с горячей водой. В растопленное масло положить немного теста и перемешать. Затем перелить в миску с остальным тестом и быстро перемешать до однородности.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Выложить тесто в форму. Поставить в духовку и готовить при 160 градусах примерно 35 минут. Затем выложить бисквит на решетку, застеленную бумагой, перевернув форму. Дать ему остыть.
Подготовка фруктов
У клубники отрезать хвостики и нарезать ягоды таким образом, чтобы получились пластинки и боковые части. Киви нарезать половинками кружочков. Манго нарезать дольками и прямоугольниками.
Приготовление крема
Белый шоколад высыпать в миску. Залить теплыми свежими сливками и перемешивать, пока шоколад не растает. Затем добавить сахар, кирш и сгущенное молоко и перемешать.
Поставить миску с приготовленной смесью в емкость со льдом. Добавить крем-фреш и взбить до мягких пиков. Отложить 200 г готового продукта в отдельную миску и убрать в холодильник, остальную часть взбить до устойчивых пиков.
Сборка
Бисквит нарезать на 4 части.
Положить на подставку для торта немного крема, на него поместить первый корж, промазать сиропом. Нанести взбитый крем, затем выложить боковые части клубники срезом вниз, покрыть слоем крема.
Поместить сверху второй корж, пропитать сиропом, нанести крем и положить слой долек манго, покрыть кремом.
Третий корж смазать сиропом, затем кремом, далее выложить половинки кружков киви и слой крема.
Сверху поместить последний корж. Нанести крем сверху и на бока, разровнять. Вдавить кусочки фруктов в крем боковые части торта.
Достать из холодильника оставшиеся 200 г крема, как следует взбить его непосредственно перед использованием. Положить в кондитерский мешок и украсить поверхность торта по краю. В центр поместить свежие фрукты и ягоды.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание