Пончики по-польски стоит испечь. Рецепт простой, а они просто тают во рту

Предлагаю традиционный польский рецепт приготовления пончиков. Блюдо довольно простое, хотя и требует времени. Сначала ставлю дрожжевое тесто, когда оно поднимется, формирую кружочки, даю им постоять и отправляю в раскаленное масло. Готовые изделия посыпаю сахарной пудрой. Они получаются настолько нежными, что просто тают во рту.

Ингредиенты

Основные:

  • 4,5 ч. ложки сухих дрожжей;
  • полтора стакана теплого молока;
  • полстакана сахарного песка;
  • полстакана сливочного масла (должно полежать при комнатной температуре);
  • 1 яйцо;
  • 3 яичных желтка;
  • 1 большая ложка бренди или рома;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 5 стаканов муки;
  • растительное масло для фритюра.

Дополнительные (по желанию):

  • полстакана кондитерского сахара;
  • стакан фруктового джема для начинки.

Приготовление теста

В миску вылить молоко, добавить дрожжи, смешать.

В большой миске или миксере, снабженном насадкой в виде лопатки, взбить масло с сахарным песком. Должна получиться пышная масса.

Вмешать яйцо и яичные желтки комнатной температуры, бренди и соль, довести до однородного состояния.

Пончики по-польски стоит испечь. Рецепт простой, а они просто тают во рту

Продолжая использовать насадку-лопатку, добавить 4,5 стакана муки, чередуя ее с молочно-дрожжевой смесью. Взбивать в миксере или вручную (деревянной ложкой) до однородности. Если тесто получится слишком мягким, добавить оставшиеся полстакана муки, но не больше.

Переложить тесто в смазанную миску и повернуть его другой стороной, чтобы оно со всех сторон было смазано маслом.

Накрыть пленкой и дать подняться, чтобы объем стал больше в два раза. На это уйдет примерно два часа.

Обмять тесто и дать снова подняться (около 45 минут).

Выложить тесто на стол, поверхность которого слегка посыпана мукой. Раскатать его в пласт толщиной 1,5 см. Нарезать тесто кружочками с помощью формы для печенья. Остатки теста соединить и использовать для приготовления кружочков.

Выложить заготовки на лист пергамента, покрыть влажной салфеткой, оставить подниматься перед жаркой. Они должны увеличиться вдвое, а это уйдет примерно полчаса или чуть больше.

Пончики по-польски стоит испечь. Рецепт простой, а они просто тают во рту

Жарка пончиков

В большой сковороде нагреть масло до 175 градусов. Поместить поднявшиеся пончики в масло верхней стороной вниз и жарить 2–3 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым.

Пончики по-польски стоит испечь. Рецепт простой, а они просто тают во рту

Перевернуть и жарить еще 1-2 минуты до золотистого цвета.

Пончики по-польски стоит испечь. Рецепт простой, а они просто тают во рту

Масло не должно быть слишком горячим, иначе сверху он станет коричневым, а внутри не прожарится.

Готовые пончики складывать на бумажные полотенца.

Обвалять еще теплыми в кондитерском сахаре.

При желании, можно сделать в пончиках отверстия и наполнить с помощью кондитеорского мешка джемом.

Пончики по-польски стоит испечь. Рецепт простой, а они просто тают во рту

Желательно съесть пончики в тот же день, покольку они плохо хранятся.

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.