Я всегда стараюсь готовить для своей семьи полезную и сбалансированную еду. Однажды на остановке я разговарилась с одной женщиной, которая оказалась диетологом. От нее я узнала, что почти всю жизнь готовила овощи неправильно, избавляясь от огромного количества витаминов. Диетолог рассказала о некоторых тонкостях, которые помогают мне сохранять как можно больше питательных веществ в блюдах.
1. Уменьшить количество воды
Если вы готовите овощи в слишком большом количестве воды, блюдо теряет значительное количество питательных веществ. Помните зеленоватый оттенок, который принимает вода, когда вы варите определенные овощи, такие как брокколи? В процессе варки огромный процент витаминов С и В просто выпаривается и исчезают.
Чтобы сохранить витамины и минералы, я готовлю в минимальном количестве воды в течение короткого периода времени (если только вы не собираетесь употреблять жидкие блюда, например, суп). Приготовление на пару или в микроволновой печи с небольшим количеством воды даст те же результаты, но с гораздо меньшими потерями питательных веществ.
Если вы хотите, чтобы овощи побыстрее остыли, не погружайте их в ледяную воду. Как горячая, так и холодная вода губительно воздействуют на полезные вещества продуктов. Вместо этого сразу после приготовления я помещаю их одним слоем на поднос — таким образом, они быстро достигнут комнатной температуры.
2. Использовать немного жира
Даже если вы чувствуете, что с точки зрения здоровья идеально есть простые овощи, на самом деле предпочтительнее добавить к ним немного жира. Многие витамины, такие как бета-каротин, витамин D или витамин K полностью усваиваются организмом лишь в том случае, если вы употребляете продукт вместе с теми или иными жирами. Например, чтобы улучшить полезные свойства моркови, я добавляю r ней немного растительного масла или сметаны. Также я регулярно готовлю для своей семьи тушеные овощи, слегка обжаривая их на небольшом количестве оливкового масла. Овощи, приготовленные таким образом, намного вкуснее, чем приготовленные на пару.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
3. Добавлять лимонный сок
Некоторые овощи, такие как шпинат, брокколи или капуста, содержат железо, но организму зачастую трудно его усваивать. Витамин С, который содержится в лимонном соке, вступает в реакцию с железом, превращая его в форму, которая легче усваивается организмом. При готовке овощей я часто добавляю сок лимона. Также можно использовать лайм, апельсин или грейпфрут.
4. Всегда мыть овощи до, а не после нарезки
Когда вы нарезаете овощи, клеточные стенки разрушаются, поэтому, если вы помоете их после нарезки, питательные вещества попадут прямиком в воду. По этой причине, теперь я всегда мою овощи перед нарезанием, чтобы сохранить больше витаминов и минералов.
5. Оставлять кожицу
Многие важные питательные вещества находятся прямо в кожуре овощей (например, в молодом картофеле), которые вполне пригодны для употребления в пищу.
6. Готовить овощи сразу или вскоре после нарезки
Это необходимо для того, чтобы витамины и минералы оставались в овощах как можно дольше. Питательные вещества могут быть уничтожены при воздействии света и воздуха.
7. Нарезать овощи на крупные кусочки и как можно равномернее
Таким образом предотвращается выброс необходимых витаминов и минералов в воду. Кроме того, нарезая одинаковые кусочки, я обеспечиваю равномерное приготовление пищи, избегая переваренных овощей, а вместе с тем и потери полезных веществ.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание