Любителям горячих блюд стоит попробовать эту очень ароматную, наваристую и сытную похлебку. Стоит отметить, что этот суп готовится всего за шесть с половиной часов. Тридцать минут у вас займет подготовка. В этой статье я хочу поделиться с вами польским рецептом очень вкусной похлебки.
О составе. Из каких продуктов готовлю?
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- Говяжий рубец. Требухи достаточно будет одного килограмма.
- Соль. На такое количество мясной продукции соли вам хватит одной чайной ложки. Дополнительно вам потребуется еще соль для варки требухи и костей.
- Говяжьи кости (450 г).
- Морковь (4 шт.). Овощи нужно будет очистить и нарезать.
- Сельдерей. Вы можете ограничиться одним корнем или тремя стеблями.
- Свежая петрушка. В нарезанном виде ее нужно будет взять одну большую ложку.
- Говяжий или куриный бульон. Этого продукта достаточно будет трех стаканов. Некоторые хозяйки вместо бульона используют сливки.
- Имбирь и майоран (по одной четверти маленькой ложки).
Запаситесь также свежемолотым перцем. Добавляйте этот ингредиент по вкусу. Если желаете, то заправьте суп различными специями, помидорами или томатной пастой. Это блюдо готовится в несколько этапов, подробнее о которых — далее.
Первый шаг: подготовительные работы
Сначала в отдельной емкости я хорошенько мою требуху. Рубец нужно тщательно прополоскать, а затем слить воду. После я его помещаю под струю холодной воды. Далее продукцию определяю на разделочную доску и посыпаю солью. Ее потом нужно будет удалить. Для этой цели рубец достаточно будет хорошенько промыть и прополоскать.
Второй шаг: варю требуху
На данном этапе промытый рубец и указанное количество суповых костей определяю в кастрюлю. Затем в емкость вливаю воду так, чтобы продукты были полностью покрытыми. Сюда же всыпаю соль с таким расчетом: половина маленькой ложки на стакан воды. Затем емкость с продукцией накрываю и ставлю на плиту. Теперь остается содержимое довести на сильном огне до кипения.
Когда это произойдет, интенсивность огня немного убавляю и продолжаю варить три часа. По истечении этого времени пробую, насколько мягким получился рубец. Может быть так, что требуха будет еще жестковатой, а потому проварите ее еще пару часов. Затем аккуратно с костей срезаю мясо и откладываю их в сторону. Кости можно теперь выбрасывать. Рубец нужно остудить, а затем нарезать на тонкие полоски.
Третий шаг: завершающий
Срезанное с костей мясо и требуху перекладываю в кастрюлю. Дальше эти продукты в течение часа варю с морковью, петрушкой, бульоном, имбирем, майораном, сельдереем и свежемолотым перцем.
Этот суп лучше всего употреблять горячим. Он отлично сочетается с ржаным хлебом.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание