Хрустящие кусочки цветной капусты в нежном и пышном тесте стали частыми гостями на моем столе. Как закуска или простой гарнир они уходят за минуты. На самом деле я и раньше готовила капусту в кляре, но такого рецепта не знала. Добавляю к привычному варианту всего несколько ингредиентов, и блюдо становится еще более вкусным и аппетитным.
Приготовление капусты
Чтобы подготовить наш основной ингредиент, то есть цветную капусту, нужно взять следующие продукты:
- 400 грамм капусты;
- сто мл молока — оно не даст соцветиям потемнеть;
- литр воды;
- пару лавровых листов для лучшего аромата;
- две чайные ложки соли.
Для начала нужно разобрать капусту на соцветия, промыть их и откинуть на дуршлаг. Воду и молоко соединяем, отправляем на плиту. Когда масса начнет кипеть, вводим соль и лавровые листы, размешиваем и добавляем соцветия капусты. Готовим их три минуты после повторного закипания, после откидываем на дуршлаг, чтобы стекла влага.
Кляр и жарка закуски
Для воздушного кляра нам потребуются следующие продукты:
- сто грамм муки;
- два яйца;
- 15 грамм водки — этот ингредиент позволит сделать тесто, которое не впитает много масла при жарке;
- немного соли, черного перца и сушеного базилика;
- чайная ложка масла;
- 50 мл газированной воды — именно этот ингредиент делает тесто особенно пышным и очень воздушным.
Яйца нужно разделить на белки и желтки. Первые убираем в холодильник. Все, кроме муки, соединяем и взбиваем при помощи венчика. Добавляем просеянную муку и размешиваем. Также убираем на 15 минут в холодильник.
Остывшие белки нужно взбить до устойчивого состояния. Можно добавить щепотку лимонной кислоты или соли, чтоб они легче взбивались. Соединяем остывший кляр и белки. Вмешиваем достаточно аккуратно.
Каждый ломтик капусты обмакиваем в тесто. Обжариваем все в большом количестве масла до румяной корочки. Подавать можно с любыми соусами или даже без них.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание