Когда приходит сезон ежевики, я готовлю из нее джем. Он вкусный и ароматный, но есть в нем одно неприятное качество: чувствуются косточки. Они в ежевике не то что в малине. Создается ощущение, что песок скрипит на зубах. Но недавно подруга поделилась со мной рецептом ежевичного джема, в котором нет косточек. Он густой, годится для применения в выпечке в качестве начинки. К тому же он очень ароматный, с насыщенным темным цветом.
Я использовала пектин, чтобы сократить количество сахара. Ведь если последнего ингредиента много, вкус ягод в варенье чувствуется слабее. Поскольку джем несладкий, его можно использовать для основных блюд, например для соуса к свинине или курятине. Пошаговый рецепт ежевичного лакомства с фото смотрите ниже.
Шаг 1: приготовление пюре
3-4 литра замороженной ягоды доведите до комнатной температуры. Или возьмите столько же свежей.
Я использовала свежую ежевику, поэтому я просто ее перебрала, помыла и засыпала в чашу блендера. Через 30 секунд или минуту пюре готово.
Но это еще не конец данного этапа. Нам нужно избавиться от косточек. Для этого на кастрюлю ставим дуршлаг, устилаем его несколькими слоями марли и перемещаем туда ежевичное пюре из блендера. Можно использовать также мелкое сито. Работайте лопаткой, чтобы мякоть прошла через отверстия, но не применяйте силу, иначе протолкнете в кастрюлю косточки.
Из указанного количества ягод должно получиться 4 стакана ежевичного пюре.
Шаг 2: подготовка банок и варка джема
Тару для хранения десерта нужно простерилизовать. После этого ее необходимо держать в тепле. Я просто не вынимаю банки из кипятка. Но чтобы не вытирать их перед наполнением, рекомендую поставить банки в духовку, нагретую на 100 °С.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
В небольшой миске смешайте 2 стакана сахара (или один — меда) с двумя чайными ложечками пектинового порошка. Отложите в сторону. Кастрюлю с ежевичным пюре без косточек поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
Засыпьте смесь сахара и пектина. Энергично перемешивайте 1-2 минуты, пока пектин с сахаром полностью не растворятся. Снова доведите до кипения, затем снимите кастрюлю с огня.
Шаг 3: консервация джема
Выньте простерилизованные и сухие банки из духовки на кухонное полотенце. Используя ковш и воронку, распределите джем по таре, оставив свободное пространство в полсантиметра.
Закрутите крышками и поставьте банки в большой чан с горячей водой.
Доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут. Затем снимите крышки и дайте постоять с 5 минут.
Потом снова закройте банки.
Храните их в прохладном темном месте до одного года. Если банку откроете, оставьте джем в холодильнике.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание