Нередки случаи, когда, увидев пятнышко плесени на клубнике, нужно задуматься: а не выбросить ли всю партию? А как насчет блока сыра с нечетким пятном размером с его четверть? Безопасно ли его обрезать и съесть? Или сыр тоже лучше выбросить?
Оказывается, некоторые заплесневелые продукты вы можете совершенно спокойно съесть.
Твердая салями или вяленая ветчина
Для твердых салями хороший признак, если на них есть тонкий белый налет. Эта плесень находится там специально: для придания аромата и защиты «консервированного» мяса от бактерий. Продукт безопасно употреблять, как и вяленую ветчину, только перед едой очистите его от заплесневелой пленки.
Сыры с плесенью
Можно увидеть плесень синего цвета в определенных сортах: Горгонзола, Стилтон, Бри и Камамбер. В конце концов, эти сыры заливаются плесенью по технологии приготовления еще до того, как они созреют. Поэтому они такие прикольные и вкусные. Но не все формы плесени годятся для употребления в пищу. Твердые сыры, такие как Горгонзола и Стилтон, даже сыры, которые не содержат голубую плесень, безопасны для употребления, если вы заметите на них пятнышко обычной плесени.
Вырежьте это место — обрезали пару сантиметров вокруг заплесневелого пятна и наслаждайтесь. Обязательно используйте чистый нож. Когда вы закончите нарезать ломтик для своего бутерброда или гамбургера, обязательно заверните сыр в новое покрытие, чтобы не заразить спорами плесени.
Но более мягкие сыры, такие как Бри и Камамбер, придется выбросить, если вы заметите на них постороннюю плесень. Ее споры могут проникать глубоко в мягкие сыры и превращать продукт в яд.
Фрукты и овощи
Жесткие овощи, такие как морковь, картофель или репа, могут снаружи заплесневеть. Нити плесени с трудом проникают глубоко в эти плотные растительные продукты. Обрежьте пару сантиметров вокруг пятна и готовьте, как вы планировали. Мягкие же фрукты, ягоды и овощи, такие как вишня, клубника и кукуруза, нужно выбросить. Плесень легко распространяется на соседние участки продукта, даже если вы не видите споры невооруженным глазом.
Когда плесень токсична?
Любая может вызвать аллергические реакции и проблемы с дыханием. Это не значит, что плесень токсична. Однако при определенных условиях некоторые плесени могут превращаться в микотоксины. Это ядовитые вещества, которые могут серьезно подорвать ваше здоровье.
Микотоксины чаще всего встречаются в зерновых и ореховых культурах. Тем не менее, они также были обнаружены в яблоках, виноградном соке, сельдерее. Вот почему, если сомневаетесь — лучше выбросить заплесневелые продукты.
Какую заплесневелую пищу употреблять ни в коем случае нельзя?
Если еда содержит влагу или она пористая и мягкая — это отличные условия для быстрого развития плесени. Продукты, которые вы всегда должны выбросить, едва заметив плесень:
- жаркое, бекон и хот-доги;
- готовые остатки мяса и птицы;
- различные запеканки;
- вареные крупы и макароны;
- мягкие сыры, такие как творожный, шевр, сливочный сыр и т.п.;
- йогурт и сметана;
- варенье и желе — микотоксины могут легко распространяться в этих продуктах, поэтому недостаточно убрать часть плесени и продолжать есть из банки.;
- мягкие фрукты и овощи;
- хлебобулочные изделия и хлеб;
- арахисовое масло;
- бобовые и орехи.
Любые продукты, обработанные без консервантов, подвергаются риску развития спор плесени. Будьте особенно осторожны и храните их надлежащим образом.