Почему кулич обязательно должен быть круглым: рецепт квадратных, которым бабушка удивляет всегда на Пасху

Традиционно, в России на Пасху многие привыкли готовить куличи круглой формы. Однако моя бабушка всегда предпочитает делать их именно квадратными. Так что в этой статье я решила рассказать вам о том, как же именно у нее получается сделать эти великолепные и пышные, слегка пряные куличи, политые сверху глазурью.

Вкусовые сочетания

На самом деле, поскольку вкусы у всех отличаются, то специи и фрукты, которые могут использоваться в рецепте, вполне отличаются. Однако моя бабушка всегда добавляет сушеную смородину, корицу, мускатный орех и немного лимонной цедры, которая прекрасно оттеняет специи.

Вкус у теплой выпечки получается просто потрясающим, хотя даже если ваш кулич и остынет впоследствии, он все равно будет невероятно приятным и слегка пряным на вкус. Хранить его можно при комнатной температуре в течение 4 дней.

Необходимые ингредиенты

Для создания своих квадратных куличей моя бабушка берет следующие ингредиенты:

• 1 чашку цельного теплого молока;
• 2 упаковки сухих дрожжей;
• половину чашки сахара;
• 1/3 стакана топленого масла;
• 1 яичный желток;
• 1 чайн. ложку ванильного экстракта;
• 3 стакана муки;
• 1 чайн. ложку соли;
• половину чайн. ложки молотой корицы;
• четверть чайн. ложки мускатного ореха;
• половину стакана сушеной смородины, предварительно замоченной в горячей воде;
• 1 чайн. ложку лимонной цедры;
• 1 яйцо для смазывания.

Дополнительно для создания глазури моя бабушка берет 3 стакана сахарной пудры, 2 стол. ложки цельного молока и половину чайной ложки лимонной цедры.

Пошаговое приготовление

На самом деле, сделать пасхальные куличи квадратной формы по рецепту моей бабушки довольно просто. Главное, постараться четко следовать инструкции, которая будет написана ниже.

• Первым делом в большой миске смешайте между собой молоко, дрожжи и немного сахара. Затем просто оставьте все минут на 20 — за это время должна появиться пена.
• После этого добавьте к дрожжевой смеси масло, яичный желток и ваниль. Все хорошенько взбейте.
• В отдельной миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, корицу и мускатный орех. Сделайте в центре небольшое углубление, а затем постепенно влейте дрожжевую смесь.
• Размешивайте тесто деревянной ложкой до тех пор, пока оно не станет однородным и густым.

• Вмешайте смородину.

• Выложите тесто на обильно посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить его до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. На это может понадобиться около 10 минут.

• Положите тесто в большую миску, которая предварительно была смазана сливочным маслом.
• Накройте все полиэтиленовой пленкой и оставьте на полтора часа. За это время тесто должно увеличиться раза в два.

• Когда тесто будет готово, разделите его на части и сформируйте каждый кусок в форме прямоугольника.

Выложите их в смазанную форму, а затем накройте полиэтиленом и снова оставьте подниматься на 45 минут.

• Как только тесто подойдет, смажьте его сверху взбитым яйцом.

5. Выпекайте куличи при температуре 190 градусов 22-25 минут. Как только ваша выпечка приобретет золотистый цвет, вытащите ее из духовки и поставьте остывать.

• За это время сделайте глазурь, взбив вместе сахарную пудру, молоко и лимонную цедру.
• Перелейте глазурь в кондитерский мешок и украсьте свои куличи сверху.

Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание