Существует несколько способов, с помощью которых можно определить свежесть яйца. Один из них — погружение в воду. Для этого необходимо взять стакан, наполнить холодной водой и опустить яйцо. Свежие останутся лежать на дне. Если яйцо примет вертикальное положение, это значит, что срок подходит к концу, но употреблять в пищу его еще можно. Всплывает яйцо только в том случае, если оно испортилось. Почему так происходит?
Научное обоснование
Свежие яйца не всплывают, а остаются на дне емкости с водой, потому что они тяжелее. Желток, белок и воздух обладают достаточной массой, отсюда плотность яйца больше плотности воды.
Когда яйцо начинает портится, под скорлупой начинает выделяться газ из-за возникшего процесса гниения. Чем дольше яйцо разлагается, тем больше его массы преобразовывается в газ. Сам он по себе легкий, но также влияет на плотность яйца. Скорлупа имеет пористую структуру, что позволяет сероводороду выделяться в окружающую среду. Когда достаточное количество газа выходит, плотность яйца становится меньше и яйцо при опускании в воду всплывает.
Существует распространенное заблуждение, что тухлые яйца всплывают из-за большого содержания газа. Это не так. Когда желток и белок разлагаются, а газ не может выйти наружу, плотность яйца остается неизменной. При преобразовании вещества из жидкого состояния в газовое количество массы не меняется.
Запах тухлых яиц
Если разбить испорченное яйцо, можно заметить, что желток изменил свой цвет, а белок стал мутным. Кроме того, вы не сможете не обратить внимание на ужасный запах сероводорода, исходящий от протухшего содержимого. Этот газ тяжелее воздуха, легко воспламеняется и очень токсичен.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Коричневые яйца против белых
Вам может быть интересно, имеет ли значение цвет яйца при проверке на свежесть. Нет, результат будет тот же. Белые курицы несут белые яйца. Коричневые или красные — откладывают коричневые. Цвет скорлупы определяется на генетическом уровне. На толщину скорлупы оттенок совсем не влияет.
Срок хранения
Яйцо при хранении быстро теряет свои первоначальные свойства, поэтому относится к скоропортящимся продуктам питания. На упаковке всегда присутствует информация о сроке годности, на которую следует обратить внимание при покупке. При соблюдении правил хранения продукт будет оставаться свежим. Однако эта информация не всегда достоверна. Неизвестно, сколько яйца пролежали на складе до упаковки и транспортировки в магазин. Также для придания товарного вида, некоторые производители могут мыть и обрабатывать различными средствами скорлупу. Такие яйца испортятся гораздо быстрее.
Также стоит отметить, что тухлый запах может появиться не только от бактериального разложения. Со временем в яйце начинает образовываться и выделяться углекислый газ, повышается количество серы, которая впоследствии взаимодействует с водородом. В результате реакции образуется сероводород. Такие химические процессы происходят быстрее при комнатной температуре.
Другие способы проверки
Помимо метода погружения существуют и другие способы проверки свежести яиц. Необходимо поднести продукт к уху, встряхнуть несколько раз и прислушаться. Свежее яйцо не должно издавать никаких звуков. В процессе хранения желток усыхает, его внутренняя оболочка отделяется от скорлупы и консистенция продукта меняется. Поэтому старые яйца при встряхивании могут «болтаться».