Пита популярна в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Особенностью этой лепешки из пресного теста является пар, который образуется при обжаривании на сухой сковороде и «раздувает» изделие изнутри. Таким образом получается «кармашек» для начинки.
Базлама – похожая лепешка, только готовится из дрожжевого теста, за счет чего стенки «кармашка» более пышные. Оба изделия можно приготовить разного размера – от 10 до 25 см в диаметре. Питу обычно делают меньше, а базламу – больше.
Пита с начинкой (оригинальный рецепт)
Для нее потребуется:
- 200 г муки.
- 100 мл кипятка.
- 1/2 дес. л. соли.
- 1 ст. л. масла льняного.
Начинка состоит из:
- 1 банки тунца консервированного.
- 1 ст. л. жирной сметаны (с верхом).
- 1 помидора.
- листьев салата.
Процесс приготовления
В муку налить кипяток.
Сразу добавить льняное масло (если его нет — любое растительное). Перемешать, посолить, замесить тесто. Оставить на полчаса, накрыв полотенцем.
Разделить на четыре части.
Каждую раскатать на муке в круг толщиной 3 мм.
На среднем огне хорошо разогреть сковороду, положить тесто и жарить по несколько секунд с каждой стороны. После третьего переворачивания лепешка «надуется», как шар. Его перевернуть последний раз и снять.
Разрезать на 2 части.
Начинку можно приготовить заранее: слить жидкость с тунца, размять вилкой, положить сметану. Помидор нарезать кружочками по 2 мм. Одну сторону «кармашка» щедро смазать рыбной массой, положить листья салата и 2 помидорных кружочка.
Пита на кефире с куриной начинкой (домашний вариант)
Для этого рецепта потребуется:
- 800 г муки + 150 г (для замешивания).
- 300 г кефира (комнатной температуры).
- 1 ч. л. соли.
- 1 ст. л. масла постного.
- 300 г воды (комнатной температуры).
- 1 кофейная ложка соды.
Сначала соединить кефир с солью и содой, добавить воду, муку и перемешать – тесто должно быть липким. Замесить на муке, налить масло на руки, обмять тесто до того, как оно снова станет прилипать. Переложить в смазанную маслом чашку, накрыть крышкой, оставить на 35 минут.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Для начинки разрезать куриную грудку на 3 части вдоль, слегка отбить, посыпать специями, накрыть свободной частью, обжарить на сухой сковороде с обеих сторон до готовности.
Капусту нашинковать, посолить и помять, свежий огурец измельчить соломкой, курицу — произвольно. Для соуса соединить сметану, майонез, чеснок и специи.
Тесто разделить на 10 частей, раскатать и готовить, как в предыдущем рецепте (обжаривать по 20 секунд с каждой стороны, при третьем переворачивании увеличить огонь). Разрезать на 2 части, остудить.
Каждый «кармашек» изнутри смазать соусом и положить мясо, огурцы, капусту, соус, немного огурцов и зелени.
Базлама, или турецкий хлеб
Для турецких лепешек понадобится:
Дрожжи смешать с сахаром, стаканом воды (38 градусов), двумя ложками муки и оставить на 15 минут. После появления активной шапочки с пенкой добавить соль, стакан воды, кефир и перемешать.
По частям просеять муку и замесить липкое тесто, смазывая руки маслом. Дать ему дважды подняться (на это уйдет 1 час). Затем слегка обмять, разделить на 9-10 частей, раскатать на муке по диаметру сковороды и толщиной 8 мм. Обжарить при среднем нагреве по 1 минуте с каждой стороны. «Надуться» базлама должна при втором переворачивании. Одна лепешка готовится 5-7 минут. Пока она горячая, смазать сливочным маслом.
Базламу можно подавать в качестве вкусного хлеба или с любой начинкой.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание