Недавно я узнала итальянский рецепт оригинального пирога с фаршем и капустой. Его рецепт довольно простой. Сперва нужно приготовить голубцы, а потом так разложить их и полить соусом, что они будут выглядеть как кулинарный «горный массив». Заинтригованы? Сейчас расскажу, как это сделать. Но для этого понадобится специальная капуста — остроконечная, или «шпиц».
Ингредиенты
Для картофельного крема нам понадобится:
- 1,5 кг картофеля,
- 30 г сливочного масла,
- 40 г кукурузного крахмала,
- 4 яичных желтка,
- соль и перец.
Для фарша:
- 1 кг говяжьего фарша,
- 1 нарезанная кубиками луковица,
- 50 г панировочных сухарей,
- 2 яйца,
- соль и перец.
Для перечного соуса:
- 3 перца (красный, желтый, зеленый),
- 25 грамм томатной пасты,
- 400 г томатного соуса.
Для голубцов:
- 2 кочана остроконечной капусты,
- 200 грамм творожного сыра типа «моцарелла».
Как приготовить капустный пирог: пошаговая инструкция
Алгоритм действий таков:
- Обрежьте кочерыжку и аккуратно удалите листья.
- Бланшируйте капустные листья в горячей подсоленной воде, а затем промойте их холодной водой.
- Смешайте все ингредиенты для фарша в миске.
- Сформируйте конусообразные фрикадельки, используя по 3 столовые ложки мясного фарша на каждую, положите каждую на лист капусты и сверните в конусообразные голубцы.
Затем положите голубцы в морозилку на час.
- Тем временем приготовьте картофельный крем и перечный соус. Нарежьте кубиками перец и обжарьте его в небольшом количестве масла. Затем добавьте томатную пасту и немного потушите. Добавьте томатный соус, соль и перец и тушите на слабом огне еще 5 минут.
- Очистите картофель и отварите в подсоленной воде. Затем разомните его с маслом, кукурузным крахмалом и желтками.
Взбейте до пышного пюре. Разложите равномерно в прямоугольной форме для выпечки и утрамбуйте ложкой.
- Возьмите голубцы и поместите их на картофельный крем острыми концами вверх.
- Теперь полейте перечным соусом голубцы, посыпьте сверху сыром и поставьте в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
Подавайте горячим – это необыкновенно вкусно!
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание