Две-три недели в году в Нидерландах принято есть особое печенье. Однако супермаркеты продают его более 2 месяцев в году. Эти небольшие угощения очень хорошо подходят для этого времени года — конца ноября-начала декабря. Их называют орехами. Это маленькие хрустящие печенья, размером с орех или пуговицу. Их очень легко приготовить, весь процесс занимает около часа. Самая сложная часть этого рецепта — дождаться, пока орехи остынут и станут хрустящими.
Смесь специй
Для этого печенья используется специальная смесь приправ с богатым и теплым ароматом, который создают корица, мускатный орех и гвоздика. Такую смесь легко приготовить самому.
Для ее приготовления понадобятся:
Обязательные ингредиенты:
- 8 чайных ложек корицы;
- 2 ч. л. мускатного ореха;
- 2 ч. л. гвоздики;
- имбирь;
- 2/3 ч. л. кардамона;
- 2/3 ч. л. семян кориандра.
Необязательные ингредиенты:
- 1/3 чайной ложки белого перца;
- столько же аниса;
- 1/2 чайной ложки сушеной шелухи мускатного ореха;
- 2/3 ч. л. душистого перца.
Все ингредиенты следует измельчить до порошка.
Рецепт печенья
Для теста вам понадобятся:
- 250 грамм муки;
- 8 г разрыхлителя;
- 125 коричневого сахара;
- 6 г (4 ч. л.) смеси специй;
- щепотка соли;
- 100 г холодного твердого масла;
- 90 мл (6 столовых ложек) молока.
Если в качестве разрыхлителя вы используете пищевую соду, можно заменить немного коричневого сахара на мед. Также можно заменить молоко на пахту или другой кисломолочный продукт.
Тесто
Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте масло и молоко. Смешайте все ингредиенты вручную, пока не получите красивое плотное тесто.
Тесто может быть мягким, но не должно прилипать к руке. Если оно будет липнуть, добавьте немного муки. Его не надо держать в холодильнике, поэтому вы можете сразу перейти к следующему шагу.
Приготовление печенья
Из получившегося у вас количества теста можно сделать почти сотню маленьких «орехов». Вы можете легко сделать 96 орехов следующим образом: разделите тесто на 12 больших частей и сформируйте из них шарики.
Сделайте 8 маленьких шариков из каждого большого шарика. Все кусочки выложите на противень на лист пергаментной бумаги. Возможно, вам понадобится больше одного противня.
Не стоит класть печенья слишком близко друг к другу.
Выпекайте пряные орехи в предварительно разогретой духовке при 175 °C в течение 25 минут. Дайте им остыть.
Вот и все. Теперь вы можете наслаждаться свежеиспеченными орехами. Купленные в магазине печенюшки еще меньше по размеру по сравнению с теми, которые должны получиться у вас, поэтому, если вы хотите, чтобы у вас получилось большее количество мелкого пряного печенья, просто сделайте 150 штук вместо 100, как было предложено выше.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание