Мне хотелось удивить своих близких вкусной выпечкой, и я решила приготовить им на ужин воздушные кексы с меренгой и миндалем. Этот десерт им очень понравился и сейчас я пеку их каждую неделю. Каждый кусочек кекса вкусный, хрустящий, сладкий и насыщенный.
Я пеку вкусные воздушные кексы, а после остывания наношу на их поверхность мягкую меренгу и посыпают поджаренными орехами миндаля. Затем поливаю все это карамельным сиропом.
Ингредиенты
Для приготовления вкусных воздушных кексов потребуются следующие ингредиенты:
- 3 яичных белка;
- 1 ¼ ст. воды;
- 1/3 ст. растительного масла;
- 1 упаковка смеси для кексов.
Для приготовления меренги потребуются следующие ингредиенты:
- 6 яичных белков;
- 230 г кондитерского сахара;
- 1 лимон;
- ½ ч. л. ванили;
- щепотка соли.
Для приготовления карамельного сиропа потребуется:
- 120 г сахарного песка;
- 1/8 ст. воды.
Дополнительно потребуется 170 г нарезанного миндаля, который предварительно стоит немного поджарить в сковороде или духовке.
Приготовление кексов
Яичные белки хорошо взбить до образования устойчивых пиков. К готовым яичным белкам влить воду и масло и все это хорошо перемешать.
Всыпать сухую смесь для кексов небольшими порциями, тщательно все размешивая лопаточкой. Масса должна приобрести однородную консистенцию.
Духовку разогреть до температуры 160 градусов. Форму для кексов смазать маслом. Заполнить каждую форму на 2/3. Для достижения наилучших результатов нужно сразу же выпекать кексы. Выпекать на протяжении 15-20 минут. Когда кексы подрумянятся, нужно вынуть их и дать остыть на протяжении 5-10 минут.
Приготовление меренги
Взбить яичные белки до устойчивых пиков. Затем добавить щепочку соли, еще немного взбить. Всыпать в белки кондитерский сахар, просеивая его через ситечко.
Выдавить сок лимона, добавить ваниль и снова взбивать, пока не получатся устойчивые пики. Если меренга плохо держит свою текстуру, то нужно добавить в нее еще немного соли.
Сборка и запекание кексов
Миндаль обжарить и нарезать. Кексы вынуть из духовки и дать им хорошо остыть. Нанести на каждый кекс меренгу при помощи лопаточки, чтобы получилась своего рода шапочка. По краям нужно оставить тесто непокрытым.
Осторожно окунуть каждый кекс в миску с нарезанным миндалем. Кроме того, можно выложить пластинки миндаля на меренгу при помощи пинцета.
Поместить кексы на противень на расстоянии 2,5-5 см друг от друга. Поставить противень в духовку на низкий уровень и запекать при температуре 160 градусов 1-2 минуты. Достать кексы и дать им полностью остыть.
Приготовление карамельного сиропа
Всыпать сахар в кастрюлю. Добавить воду и нагреть, пока сахар не начнет растворяться.
Увеличить огонь до среднего уровня. Довести смесь до кипения. Сделать огонь потише и приготовить карамель до золотистого цвета.
Готовая карамель после застывания должна быть достаточно мягкой. Дать немного остыть. Затем нанести ложкой карамель на каждый кекс.
Выложить кексы на блюдо и подавать к чаю.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание