После новогодних и рождественских праздников в холодильнике часто остаются бутылки с недопитым шампанским и игристым вином. Эти напитки не подлежат долгому хранению, так как из них быстро уходит газ. Но не спешите их выбрасывать! Они еще пригодятся вам для приготовления еды. Игристые вина — популярный ингредиент различных кулинарных рецептов. В статье мы расскажем о том, какие блюда можно приготовить с этим напитком.
Ризотто
Игристое вино можно добавлять в ризотто. Оно хорошо сочетается с томатной пастой и придает блюду дополнительную сладость.
Поджарьте на сковороде лук и чеснок, используя смесь сливочного и оливкового масла. Добавьте рис, а затем шампанское. Рисовые зерна будут впитывать игристое вино. Это придаст им сочность и приятный аромат.
Затем добавьте томатную пасту и бульон. Готовьте до тех пор, пока рис не станет мягким. Не перемешивайте блюдо, иначе рисовые зерна потеряют форму. Крупа должна сохранять свою текстуру. Напоследок добавьте в ризотто тертый пармезан и пряные травы.
Голландский соус
Классический рецепт голландского соуса предусматривает использование яиц, уксуса, лимона и сливочного масла. Это острое и пикантное блюдо. Если вы замените уксус игристым вином, то соус получится более сладким и нежным.
Традиционно этот соус принято подавать с яйцами пашот на тосте. Вы можете добавить на тарелку кусочки мяса, морепродукты, красную икру и зелень.
Маринад для засолки рыбы
Если вы хотите быстро и просто засолить красную рыбу, то используйте в качестве маринада шампанское. Игристое вино значительно ускорит процесс засолки.
Нередко во время вяления красная рыба теряет влагу и становится слишком сухой. Если вы замаринуете продукт в шампанском, то он сохранит хорошую текстуру и сочность.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Возьмите равные части соли и сахара. Перемешайте продукты. Затем смешайте их с таким количеством игристого вина, чтобы у вас получилась масса, напоминающая по консистенции мокрый песок.
Нанесите полученную смесь на кусочки рыбы. Отправьте продукт в холодильник на сутки.
Когда вы извлечете филе из холодильника, маринад станет твердым. Промойте рыбу под холодной водой. Нарежьте ее тонкими ломтиками, а затем положите на крекер или на кусочек хлеба со сливочным маслом.
Французский соус «Бер-Блан»
«Бер-Блан» — французский соус, который состоит из сливочного масла, лука шалота, уксуса и белого вина. Он отлично сочетается с морепродуктами, рыбой и спагетти. Вы можете заменить уксус и обычное белое вино на шампанское. От этого вкус соуса только выиграет. Он получится более нежным и мягким.
Налейте шампанское в кастрюлю и варите его до закипания. Смешайте соль, перец и измельченный лук-шалот вместе с маслом. Перемешайте продукты.
Если вы ищете более легкий способ, то просто добавьте шампанское в масло, а затем бросьте в него лук-шалот со специями и перемешайте.
Количество масла вы подбираете сами, в зависимости от желаемой консистенции соуса. Чем больше жира вы добавите, тем гуще будет приправа.
Вы можете добавлять в соус такие пряности, как эстрагон и тимьян. Эти душистые травы хорошо сочетаются по вкусу с шампанским.
Трюфели
Эти конфеты можно легко приготовить в домашних условиях. Вам понадобится стакан жирных сливок и большая плитка черного шоколада весом около 400 г. Классический рецепт трюфелей предусматривает использование этих 2 ингредиентов. Но профессиональные кондитеры рекомендуют добавлять в смесь для конфет около половины стакана шампанского. Это придаст лакомству дополнительный вкус.
Разогрейте сливки вместе с шампанским. Не доводя смесь до кипения, бросьте в нее шоколад, разломанный на кусочки. Не забывайте помешивать массу. Дождитесь полного растворения шоколада, а затем остудите состав.
Скатайте из массы шарики. Обваляйте их в какао или толченых орехах и отправьте в холодильник на 1 — 2 часа. Вкусные конфеты готовы!
Курица
Игристые вина можно использовать для запекания курицы. Это придает мясу сочность и сладковатые нотки.
Разрежьте тушку птицы пополам. Выложите на противень гарнир из грибов, картошки, лука и чеснока. Установите температуру духового шкафа +200°.
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно. Зарегистрироваться в сервисе
Натрите мясо смесью оливкового масла с солью и молотым перцем. Положите курицу на противень с овощами и вылейте вокруг чашку шампанского.
Отправьте противень в духовку и готовьте курицу, пока она не станет золотистой. В процессе приготовления сок, выделяющийся из мяса, будет смешиваться с шампанским. Периодически поливайте курицу полученным соусом.
Фрукты и ягоды
Игристое вино можно использовать для пропитки ягод и фруктов. Это делает плоды более сочными и вкусными.
Положите груши, апельсины или яблоки в бокалы или стаканчики. Залейте их шампанским и отправьте в холодильник. Когда фрукты впитают вино, добавьте их в пироги, вафли или блины.
Чем дольше плоды маринуются в шампанском, тем более насыщенный вкус вы получите. Фрукты и ягоды необходимо выдерживать в вине не менее 30 — 60 минут.
Остатки шампанского можно использовать для приготовления десертов. Просто налейте его поверх небольшого количества ягод или фруктов и смешайте с мюсли и йогуртом.
Вкус игристого вина отлично сочетается с зелеными яблоками, особенно с сортом Гренни Смит. Если вы выдержите эти фрукты в шампанском, то они приобретут приятный терпкий вкус и насыщенный аромат.
Заключение
Шампанское также можно добавлять в тесто для пирогов и блинов. Выпечка на игристом вине получается нежной и воздушной.
Если у вас осталось небольшое количество этого шипучего напитка, то заморозьте его в формочке для льда. Винные кубики можно добавлять в алкогольные коктейли или использовать для освежающего массажа лица по утрам.