Оказывается, можно замораживать яйца. Как правильно это делать

Иногда случается так, что в холодильнике остается серьезный запас яиц, а использовать их до окончания срока годности никак не получается. В этом случае велика вероятность, что через две недели они отправятся в мусорную корзину. Но есть способ сохранить яйца на длительное время — их можно замораживать. Но делать это нужно правильно.

Долой скорлупу

Если положить яйца в морозилку со скорлупой, ничего хорошего из этого не получится. Когда оно замерзнет, скорлупа растрескается. Это не только испортит продукт, но и запачкает морозильную камеру. Для правильной заморозки яйца нужно разбить в отдельную посуду.

Оказывается, можно замораживать яйца. Как правильно это делать

Но и это еще не все. Желтки и белки замерзают по-разному. Поэтому нужно их отделить и хранить по отдельности.

Есть еще один нюанс. Не стоит замораживать сразу все белки от 10 яиц, если не планируется использовать их в одном блюде. Это же касается желтков. Замороженный продукт потом будет трудно дозировать. Поэтому нужно заранее разделить их на порции, необходимые для приготовления конкретных блюд. Можно немного повозиться и заморозить отдельно белок и желток от каждого яйца, тогда можно будет легко взять именно то количество, которое необходимо для рецепта.

Заморозка белков

Перед тем как отправить яичные белки в морозилку, их нужно отделить от желтков. Дальнейшие действия зависят от конкретных целей. Можно разделить их на порции и оставить в холоде, а когда они станут полностью твердыми, сложить в один общий контейнер. Обязательно наклейте стикер с указанием даты заморозки и конечного срока употребления. Как правило, белки хранятся в холодильнике год.

Оказывается, можно замораживать яйца. Как правильно это делать

Если же нет необходимости в порционном дозировании, можно смело замораживать все одной массой в общем контейнере.

Не стоит только отправлять в морозилку уже готовые белки. От низких температур они станут жесткими и непригодными для употребления.

Особенности работы с желтками

Если белки замерзают равномерно, то желтки ведут себя немного иначе. Они не становятся сплошной глыбой льда, а после таяния и вовсе расслаиваются. Поэтому их замораживают с добавками.

Если желтки будут нужны для приготовления десертов, в них добавляют 1-1,5 чайные ложки сахара на каждые 4 штуки и хорошенько перемешивают. Если делается заготовка для соленых блюд, в нее нужно добавить 1/8 чайной ложки соли на то же количество. Соль и сахар будут держать равномерную консистенцию желтков как во время заморозки, так и после таяния.

Оказывается, можно замораживать яйца. Как правильно это делать

Желтки можно морозить и в готовом виде. От низких температур их структура и вкус не поменяются.

И напоследок совет по разморозке. Перед приготовлением замороженный продукт лучше всего оставить в холодильнике. Так он растает спокойно и не изменит свою структуру и вкусовые качества.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.