Полностью натуральные красители становятся достойной альтернативой, когда дело доходит до окрашивания одежды, постельного белья и даже элементов мебели. Но рассмотрение их в качестве дополнения праздничного печенья и сладких десертов сопряжено с дополнительными трудностями. Ведь такая еда должна не только соответствовать ностальгическому идеалу яркости и блеска красок, но и иметь хороший вкус.
Советы от кондитера
Наташа Пикович использует гибискус, матчу и даже капусту, которая при варке создает оттенок пурпурно-голубого цвета. Некоторые рецепты от знаменитого шефа в этой статье! Здоровье превыше всего, поэтому кулинар использует только натуральные продукты.
На одном из мастер классов Наташа рассказала, как познакомилась с Lenox Hill, некоммерческой организацией. Среди своих многочисленных программ Lenox Hill практикует то, что они называют «едой от фермы к заведению», активно закупая ингредиенты на местном уровне и у фермеров, выращивающих экологически чистые растения. Кондитер говорит о том, что хочет показать людям, что ингредиенты, которые они видят, едят и с которыми постоянно взаимодействуют, имеют несколько целей.
Классический рецепт новогоднего печенья
Используемые продукты:
- 500 г универсальной муки;
- 200 г сливочного масла;
- 100 г коричневого сахара;
- 100 г патоки;
- 1 куриной яйцо;
- ванильный экстракт;
- разрыхлитель, сода;
- имбирь, гвоздика, кардамон.
Процессы приготовления:
Глазурь для любимых десертов
Пикович всегда уделяла внимание свежим, натуральным ингредиентам. Девушка утверждает, что ей важно, чтобы еда была вкусной и знакомой. Она также акцентирует внимание на том, что для создания своих шедевров использует не так много продуктов, как может показаться неискушенному повару.
Используемые продукты:
- 450 г сахарной пудры;
- 100 мл сливок;
- 2-3 яичных белка.
В миксере, снабженном насадкой для взбивания, смешайте яичный белок и сливки до образования пены. Добавьте сахарную пудру и взбейте до получения однородной массы. Глазурь должна выглядеть густой, глянцевой и гладкой. При желании добавьте соль по вкусу. Для чуть более тонкой глазури добавляйте чайную ложку лимонного сока, постепенно, пока вы не достигнете желаемой консистенции.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Что использовать для создания красителей?
Источники натуральных красителей можно найти повсюду, и многие из них уже могут быть в вашей кладовой или холодильнике! Как добиться желаемого оттенка:
- розовый: клубника, малина;
- красный: свекла, помидор;
- зеленый: матча, шпинат;
- оранжевый: морковь, паприка, батат;
- желтый: шафран, куркума;
- синий: красная капуста с пищевой содой;
- коричневый: черный чай, кофе, какао, шоколад.
Поскольку цвет исходит от настоящих пищевых ингредиентов, небольшое количество аромата останется в готовой глазури. Чем больше красителя вы добавите в глазурь, тем насыщеннее будет вкус этого ингредиента.
Сложность использования натуральных красителей заключается в том, что они не так интенсивны, как химические оттенки. Совет кондитера — просто смириться с этим: ваш красный не будет по-настоящему красным. Ключ к достижению наиболее яркого цвета — начать с максимально концентрированной основы.
А какие продукты используете вы как натуральные красители?