Я никогда не любила куриную печень. Мне не нравилась жестковатая текстура, а также горький привкус субпродукта. Но однажды у свекрови я попробовала удивительно нежное и сочное блюдо из печени курицы. Продукт был приготовлен в азиатском чесночном соусе и отличался отменным вкусом. По моей просьбе свекровь раскрыла мне секреты приготовления этого блюда. Его рецептом я поделюсь в статье.
Ингредиенты
Чтобы приготовить печень по-азиатски на 4 человек, вам понадобятся следующие продукты:
- печень курицы — 1 кг;
- сушеные китайские грибы (вешенки или шиитаке) — 50 г;
- лук — 2 больших головки;
- льняное или рапсовое масло — 2 столовые ложки;
- кукурузный крахмал — 1 столовая ложка.
Перед обжариванием печень маринуется в чесночном соусе. Именно это и придает ей уникальный вкус. Для приготовления маринада потребуются следующие продукты:
- чеснок — 1 головка;
- куриный бульон из кубика или концентрата — полстакана;
- соевый соус и рисовое кулинарное вино — по 5 столовых ложек каждого продукта;
- рыбный соус и паста из черной фасоли — по 3 столовые ложки каждого ингредиента;
- кукурузный крахмал — 1 столовая ложка;
- сахар — чайная ложка;
- красный перец чили — 2 штуки;
- имбирь — кусочек длиной 5 см;
- соль — по вкусу.
Рисовое кулинарное вино можно заказать в интернет-магазинах. Но если вам не удастся приобрести этот редкий ингредиент, то вы можете его заменить белым сухим вином.
Пасту из черной фасоли можно приобрести в магазинах китайской кулинарии. Но все же этот продукт труднодоступен. Поэтому его можно заменить пастой из красной фасоли.
Подготавливаем печень и грибы
Хорошо промойте печень и очистите ее от пленок и сухожилий. Положите продукт в миску.
Замочите сухие грибы в теплой воде на 40 минут. Периодически меняйте жидкость. Продолжайте эту процедуру до тех пор, пока вода не станет чистой.
Маринуем печенку
Далее мы будем мариновать печенку в азиатском соусе. Измельчите чеснок и перец чили. Натрите чеснок. Сложите ингредиенты в миску.
Добавьте в общую массу соусы, вино, куриный бульон, сахар и фасолевую пасту. Посолите и поперчите маринад.
Положите в приготовленный соус печень и оставьте на 1 час.
Обжариваем грибы с луком
Измельчите лук острым ножом, а грибы порежьте пластинками. Налейте масло на сковородку и разогрейте на плите. Добавьте лук и обжаривайте 10 минут. Затем положите в сковороду грибы, перемешайте, посолите и поперчите массу. Тушите на малом огне еще 15 минут. Затем остудите блюдо.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Готовим печень
Извлеките кусочки печени из маринада. Не выливайте соус, он понадобится нам при подаче блюда на стол.
Разогрейте масло в отдельной сковороде. Положите на нее кусочки печени и кукурузный крахмал. Перемешайте ингредиенты.
Обжаривайте печень, постоянно помешивая. Когда она подрумянится, уменьшите огонь и тушите продукт 10 минут. При необходимости добавьте немного воды.
Делаем соус
Перелейте маринад в отдельную кастрюлю. Поставьте ее на слабый огонь и варите 5 минут. Снимите посуду с плиты и добавьте в маринад кукурузный крахмал. Перемешайте ингредиенты и дайте соусу загустеть.
Подаем на стол
Разложите кусочки печени по тарелкам. Подайте к ним в качестве закуски обжаренные грибы с луком.
Соус вы можете подать отдельно. Но я обычно поливаю маринадом готовые кусочки печени.
Идеальный гарнир к печени по-азиатски — отварной белый рис. В качестве добавки также можно использовать фунчозу, картофель, гречку или киноа.
Заключение
После того как я попробовала это блюдо у свекрови, мое отношение к куриной печени изменилось. Я поняла, что этот продукт можно приготовить вкусно. Предварительное вымачивание печени в чесночном соусе делает ее нежной и полностью устраняет горьковатый вкус субпродукта.
На приготовление печени по-азиатски у меня ушло около полутора часов. Но я не жалею о потраченном времени. Ведь в итоге у меня получилось вкусное блюдо. Теперь я готовлю куриную печень только по этому рецепту.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание